Шеф-повар киевского «Динамо»: секреты питания футболистов

По словам шеф-повара клуба Зварыча, динамовцы абсолютно не привередливы в еде, уминают все, что подают, хотя у многих из них есть особые предпочтения. «К примеру, экс-форвард «Динамо» Максим Шацких очень любил деруны с домашней колбасой и шкварочками, – рассказывает шеф-повар. – Ребров, Белькевич и многие другие просто обожают окрошку. И неудивительно, ведь такой окрошки вы не встретите ни в одном ресторане Киева! Шовковский любит вареники с творогом. При этом он отказывается от сливочного масла – якобы для того, чтобы ограничить употребление жиров, хотя они, на мой взгляд, тоже необходимы для организма».

Иностранные игроки, по словам Петра Прокоповича, хорошо относятся к украинской кухне. Многие легионеры минувших лет, как, например, бразилец Диого Ринкон, «подсели» на борщ. Но не забывал он при этом и национальные блюда из фасоли, которая в рационе бразильца занимает такое же место, как у украинца – картошка. А вот у нынешних легионеров наша кухня не пользуется особой популярностью. «В почете у них в основном белая и красная рыба, в частности семга, а также спагетти, яблочные, морковные и апельсиновые фреши», – говорит Зварыч.

Что касается спиртного, то шеф-повар «Динамо» ни разу не видел кого-либо из игроков или тренеров за его употреблением. «В то же время, я считаю, вполне допустимо после тренировки или изматывающего матча выпить немного пива или 250 граммов сухого вина. Между прочим, я собственными глазами видел пиво на кухне такого великого клуба, как «Милан»».

В дни матчей на базе «Динамо» подают в основном легкие блюда: например, суп с вермишелью-паутинкой, немного картошки, сельдерей, спагетти, ризотто (рис) и что-нибудь сладкое. Копчености и жареную свинину, по мнению Зварыча, желательно заменить рыбой и курицей. А в перерыве матча чай лучше заваривать с медом, а не с сахаром.