Печенье к Рождеству: Mandelkaramell, или «Миндаль в карамели»
Сегодня мы будем готовить песочное печенье с карамелизированным миндалем. Не пугайтесь! Хоть это и страшно звучит, на самом деле все достаточно просто. И абсолютно точно получится очень вкусно и празднично.
Нам понадобится:
Для теста:
1) 260 г муки;
2) 190 г сливочного масла;
3) 1 яичный желток;
4) 1 пакетик ванилина или мякоть одного стручка ванили;
5) 1 чайная ложка разрыхлителя;
6) 75 г сахарного песка;
Для карамелизированного миндаля:
1) 110 г сливок не менее 30% жирности;
2) 220 г сахарного песка;
3) 1 столовая ложка воды;
4) большая горсть слегка обжаренного миндаля - рубленного или в лепестках.
Также нам понадобятся формочки для вырезания печенья
В миске смешать муку, разрыхлитель, ванилин и сливочное масло. Туда же добавить слегка взбитый с сахаром яичный желток. Замесить тесто, накрыть пленкой и поставить на 2 часа в холодильник.
После того, как тесто отлежится в холодильнике, его необходимо хорошо вымесить, пока оно не станет эластичным. Затем раскатать в пласт толщиной примерно 4мм и нарезать формочками для печенья. Получившиеся фигурки выложить на застеленный бумагой для выпечки противень и поставить в духовку.
Выпекать около 10 минут при температуре 160°.
Пока печенье стоит в духовке, займемся приготовлением миндаля в карамели.
На сковороде смешать сахарный песок с 1 столовой ложкой воды и поставить на огонь. Выпаривать воду на медленном огне, постоянно помешивая, до образования коричневой тягучей массы. После этого в карамель аккуратно влить сливки и уваривать до тех пор, пока масса не станет однородной. Важно: карамель не должна быть очень жидкой! При необходимости ее следует еще поварить.
Готовую карамель снять с огня, добавить миндаль, все перемешать и равномерно распределить на поверхности горячего печенья.
Печенью дать остыть, выложить на тарелку и позвать домашних пить чай.
Я свою Наталию узнаю по талии.
Если вижу талию, это не Наталия:)))
Ем что хочу...
У нас с ним в Конституции записано - строен и подтянут...)
Ты лучше за кубиками пригляди:-)
И даже подарит - книгу..)
Спасибо за рецепт!)
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Weihnachtskeks%28RobertK%29.jpg
Или искупать в шоколаде или глазури:)