Виктор Огай

Нет, использовать можно оба слова.
"2.О том, к чему нельзя безнаказанно прикасаться. Н-ая святыня"
"Отдельно в толк словаре Кузнецова "неприкасаемые" как не подверженные критике с пометкой "разговорный"."

Конечно же анонимность и защищенность 23х взрослых лбов сохранить было важнее, чем 15-летней девочки. Это совсем другое.

Большой толковый словарь русского языка
Неприкасаемый:
1.Не подлежащий использованию, расходованию. Н. банковский депозит.
2.О том, к чему нельзя безнаказанно прикасаться. Н-ая святыня.
НЕПРИКОСНОВЕННЫЙ, -ая, -ое; -венен, -венна, -венно. 1. Такой, который бережно сохраняют, не используя до особого случая. Н. запас, фонд. Н. куст роз. Сервиз был неприкосновенным для детей. 2. Сохраняемый в целости, в нетронутом виде. Н-ое воспоминание. Н-ые обычаи. 3. Охраняемый законом от посягательств со стороны кого-л. Н-ое лицо. Н-ое имущество. Неприкосновенно, нареч. Н. сохранять обычаи старины. Неприкосновенность, -и; ж. Н. жилища. Н. частной жизни. Депутатская н. (политический принцип, согласно которому депутат представительного органа государственной власти не может быть привлечён к уголовной ответственности без согласия соответствующего органа).
Кстати, именно в смысле индийской касты обычно используется и находится именно в мн. числе, "неприкасаемЫЕ".
Отдельно в толк словаре Кузнецова "неприкасаемые" как не подверженные критике с пометкой "разговорный".