wRong

Плохо искали

Гуглите процесс глюконеогенеза. Белки в процессе переработки организмом трансформируются в сахар (гликоген) и дают отсроченный рост сахара через 2-4 часа.
А еще лучше поставьте себе датчик непрерывного мониторинга глюкозы и понаблюдайте лично, как ведет себя график сахара после мяса или орехов. Для вас, видимо, будет открытием, что от хорошей порции шашлыка через 4 часа у вас сахар будет как от горсти конфет, хотя, казалось бы, углеводов в нём нет.
У жиров своя отдельная история, как они влияют на сахар.
И это я еще молчу про контринсулярные гормоны

Есть продукты, которые долго разворачиваются, и дают подъем сахара через 2-4 часа после употребления - сложные углеводы, белки, жиры. В это время первоначальный инсулин уже отработал и его в организме нет, а сахар только начинает усваиваться в кровь. Никакая нагрузка сбить его не может, когда в организме нет инсулина