Пекинская утка мешает Олимпиаде

Древнее китайское искусство жарения уток на открытом огне, а именно таким образом готовится знаменитая Пекинская утка, находится под угрозой, поскольку экологи намерены к началу Олимпийских игр-2008 полностью очистить от копоти небо китайской столицы.

Управление по охране окружающей среды Пекина в настоящее время предпринимает все усилия для того, чтобы убедить владельцев приблизительно тысячи столичных ресторанов, где Пекинская утка является фирменным блюдом, отказаться от экологически грязного способа приготовления. Экологи предлагают поварам заменить костры на газовые или электрические плиты. Однако кулинары утверждают, что это невозможно - Утка будет совсем не та, меняется рецепт, а соответственно и вкус, они опасаются краха торговой марки.

По всей вероятности, стороны еще нескоро придут к согласию. Пекинская утка, знаменитая уже на протяжении нескольких столетий, стала своего рода национальным достоянием Поднебесной. В то же время, Китай принял на себя обязательства: к Олимпийским играм привести столицу в идеальное экологическое состояние, в частности, максимально улучшить качество воздуха. На решение этой непростой задачи у китайцев еще остается 6 лет.