Лагман: 3 рецепта

Лагман – это не просто сытное и вкусное блюдо, это настоящая гастрономическая находка, которая пришла к нам из Средней Азии. Каждый рецепт имеет свои особенности и подчеркивает разнообразие вкусов и традиций.

Время приготовления:

Общее: 1 час Активное: 30 минут

Количество порций:

4 порции

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 310 ккал
  • Белки: 9.5 г
  • Жиры: 8 г
  • Углеводы: 22 г

 

Классический лагман

Этот рецепт традиционного лагмана с бараниной является основой для многих вариаций. Он идеально подходит для холодного вечера или семейного обеда.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы
  • 3 моркови
  • 1 болгарский перец
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 700 г баранины
  • 4 помидора
  • 2 стакана воды
  • Соль, сахар, чёрный перец — по вкусу
  • 5 картофелин
  • 2 лавровых листа
  • По 2 веточки базилика, укропа, петрушки, кинзы, зелёного лука
  • 400 г лапши для лагмана

Приготовление:

  1. Очистите лук, морковь и болгарский перец, нарежьте их соломкой. В разогретый казан налейте масло, затем добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  2. Добавьте морковь и болгарский перец, готовьте до мягкости, помешивая.
  3. Нарежьте баранину кусочками толщиной примерно 2 см и добавьте в казан. Обжаривайте мясо до образования румяной корочки.
  4. Положите нарезанные помидоры, тушите всё вместе около 5 минут. Влейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец. Накройте казан крышкой, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 15 минут.
  5. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в казан. Когда картофель будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте блюду настояться.
  6. Отварите лапшу в кипящей воде около 10 минут. Готовую лапшу разложите по тарелкам, сверху добавьте мясо с овощами.

 

Узбекский лагман

Этот вариант лагмана с говядиной насыщен вкусом благодаря обилию специй и овощей.

Ингредиенты:

  • 300 г мякоти говядины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль — по вкусу
  • 1 зелёная редька
  • 150 г капусты
  • 2 стебля зелёного сельдерея
  • 1 сладкий перец
  • 1 помидор
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • ½ чайной ложки сухой аджики
  • 1 чайная ложка сухой паприки
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • 2–3 стакана воды
  • 400 г лапши для лагмана
  • По 2 веточки кинзы, укропа и петрушки

Приготовление:

  1. Нарежьте говядину кусочками, морковь — кубиками, лук — соломкой. Разогрейте масло в казане, обжарьте мясо до золотистой корочки, слегка посолите.
  2. Добавьте лук и морковь, обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.
  3. Нарежьте редьку и капусту квадратиками, порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор порежьте кубиками, острый перец измельчите.
  4. Добавьте сладкий перец и помидор к луку и моркови, обжаривайте 3 минуты. Положите сухие специи и томатную пасту, готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его к остальным ингредиентам.
  5. Положите капусту, редьку и сельдерей, перемешайте. Залейте водой и варите на среднем огне около 15 минут. Добавьте соль по вкусу.
  6. В отдельной кастрюле вскипятите воду, посолите и отварите лапшу 10–15 минут. Разложите лапшу по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

 

Уйгурский лагман

Этот рецепт сочетает в себе говядину или баранину с баклажанами и болгарским перцем, создавая насыщенный и ароматный вкус.

Ингредиенты:

  • 600 г говядины или баранины
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • Соль — по вкусу
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1–2 баклажана
  • 3 помидора
  • 2–3 болгарских перца
  • Приправа для лагмана — по вкусу
  • Чеснок — по вкусу
  • 400 г лапши для лагмана
  • 1 стакан бульона от лапши
  • По 2 веточки кинзы, укропа и петрушки

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо кубиками. Разогрейте казан с маслом, обжарьте мясо до золотистой корочки, посолите по вкусу.
  2. Нарежьте овощи кубиками. Добавьте лук и морковь к мясу, затем баклажаны, помидоры и болгарский перец. Перемешайте, добавьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.
  3. В отдельной кастрюле вскипятите воду, посолите её и отварите лапшу 10–15 минут.
  4. Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите до готовности 20–30 минут.
  5. Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Посыпьте сверху мелко порезанной зеленью.

Каждое из этих блюд обязательно порадует вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

Автор Заядлый кулинар