Витамин B17 не является витамином и не относится к необходимым человеку питательным веществам. Под этим названием обычно подразумевают амигдалин – природный цианогенный гликозид, содержащийся преимущественно в ядрах косточковых плодов. Близкое к нему вещество лаэтрил производят в качестве добавки и средства альтернативной медицины. Названия «амигдалин», «лаэтрил» и «витамин B17» часто используют как синонимы, хотя химически это не всегда одно и то же соединение.
Содержание
У амигдалина нет установленной функции в организме, суточной нормы и симптомов дефицита. Его эффективность при раке и других заболеваниях не подтверждена клиническими исследованиями. При расщеплении амигдалина может образовываться цианид, поэтому употребление абрикосовых ядер, горького миндаля и добавок с «витамином B17» связано с риском тяжелого отравления. В статье разберем, в каких продуктах содержится амигдалин, чем он опасен и почему его не следует принимать для лечения или профилактики заболеваний.
Витамин B17: что это такое
Амигдалин – растительное соединение из группы цианогенных гликозидов. Оно содержится главным образом в ядрах абрикосов, персиков, слив, вишни и некоторых других растений. При повреждении и переваривании ядра амигдалин может расщепляться с образованием цианистого водорода, который в организме переходит в токсичный цианид.
Лаэтрилом первоначально называли очищенное или частично синтетическое производное амигдалина. В продаже под этим названием могут встречаться препараты разного состава. Термин «витамин B17» появился в рамках продвижения лаэтрила как средства альтернативной медицины, но вещество не соответствует определению витамина и не признано медицинскими и нутрициологическими организациями.
Лабораторные эксперименты с клетками или животными не доказывают эффективность вещества у людей. В клинических исследованиях лаэтрил и амигдалин не показали способности останавливать рост опухолей или увеличивать продолжительность жизни пациентов. При этом прием внутрь может приводить к симптомам цианидного отравления.
Абрикосы: польза и вред для здоровья человека, рецепты с абрикосами
Поскольку B17 не является витамином, рекомендуемой суточной нормы для него не существует. Организму не требуется специально получать амигдалин из пищи или добавок. Нормальное употребление мякоти абрикосов, персиков и других фруктов не создает того же риска, что употребление находящихся внутри косточек ядер.
В каких продуктах содержится витамин B17
Наиболее высокие концентрации амигдалина обнаруживаются не в мякоти фруктов, а в ядрах, находящихся внутри твердых косточек. В интернете к «источникам B17» нередко относят десятки ягод, круп, овощей и орехов, но многие такие списки не подтверждены надежными лабораторными данными либо смешивают амигдалин с другими цианогенными гликозидами.
Искать продукты с максимальным количеством амигдалина не нужно. Высокое содержание вещества означает прежде всего более высокий потенциальный выход цианида, а не повышенную пищевую ценность.
Косточки фруктов с амигдалином
Амигдалин может содержаться в ядрах следующих плодов:
Абрикосы. Сырые абрикосовые ядра являются одним из наиболее известных и потенциально опасных источников амигдалина. Его концентрация значительно различается в зависимости от сорта и конкретной партии.
Персики и нектарины. Амигдалин содержится в ядре внутри твердой косточки, а не в обычной мякоти плода.
Сливы, вишня и черешня. Их ядра также относятся к источникам цианогенных гликозидов. Намеренно раскалывать косточки и есть содержимое не следует.
Яблоки и груши. Семена могут содержать небольшое количество цианогенных соединений. Случайно проглоченные целые семена обычно проходят через пищеварительный тракт, но специально разжевывать и употреблять их в большом количестве не нужно.
Невозможно установить безопасное число ядер только по их внешнему виду. Содержание амигдалина и количество образующегося цианида варьируются, поэтому одинаковое количество разных ядер может создавать разный риск.
| Кому | Оценка EFSA для разового употребления сырых абрикосовых ядер | Что важно учитывать |
|---|---|---|
| Взрослый | Более трех небольших ядер или менее половины крупного ядра уже могут превысить безопасный уровень | Это токсикологическая оценка, а не рекомендация съедать три ядра |
| Маленький ребенок | Даже одно небольшое ядро может превысить безопасный уровень | Детям не следует давать сырые абрикосовые ядра и добавки с амигдалином |
Расчеты EFSA основаны на усредненных данных и острой референсной дозе цианида. Они не гарантируют безопасность конкретной партии: крупное или особенно горькое ядро может содержать значительно больше амигдалина.
Орехи и бобовые с цианогенными соединениями
К продуктам и растениям, в которых могут встречаться амигдалин или другие цианогенные гликозиды, относятся:
Горький миндаль. Он содержит значительно больше амигдалина, чем обычный сладкий миндаль. Употребление сырого горького миндаля может привести к цианидному отравлению.
Сладкий миндаль. Содержит намного меньше амигдалина и не должен приравниваться по риску к горькому. Обычный пищевой миндаль не нужно считать способом получения «витамина B17».
Лимская фасоль. В ней могут присутствовать цианогенные гликозиды. Фасоль следует готовить в соответствии с рекомендациями производителя и не есть сырой.
Некоторые другие бобовые и проростки. Конкретный состав зависит от вида растения. Утверждение, что любые пророщенные нут, маш или фасоль являются значимыми источниками амигдалина, недостаточно обосновано.
Орехи и бобовые ценятся за белок, ненасыщенные жиры, клетчатку, витамины и минералы, а не за содержание так называемого витамина B17. Не следует увеличивать их потребление ради амигдалина.
Витамин B17 в других продуктах: что подтверждено
Цианогенные гликозиды – это большая группа растительных соединений. Амигдалин является лишь одним из них. Поэтому наличие других цианогенных веществ в продукте не означает, что он содержит большое количество именно амигдалина или «витамина B17».
К известным продуктам с цианогенными гликозидами относятся:
Маниок, или кассава. Сырой и неправильно приготовленный корнеплод может выделять цианид. В регионах, где кассава является основным продуктом питания, применяются специальные способы вымачивания, измельчения, ферментации и приготовления.
Сорго. Некоторые части растения могут содержать цианогенные соединения. Уровень зависит от сорта и условий выращивания.
Побеги бамбука. Перед употреблением их необходимо правильно обработать и приготовить.
Косточковые плоды. Основной риск связан с ядрами внутри косточек. Мякоть абрикосов, персиков, слив и вишни при обычном употреблении не является опасным источником цианида.
Надежных оснований считать гречку, шпинат, сельдерей, лен, чернику, клюкву или малину значимыми источниками амигдалина нет. Их можно включать в рацион из-за клетчатки, витаминов и других питательных веществ, но не ради получения B17.
Подробно о мифах, пользе и рисках амигдалина рассказывается в видео ниже.
Как безопасно употреблять продукты с амигдалином
Амигдалин не нужен организму, поэтому специального способа «правильного приема витамина B17» не существует. Наиболее безопасная тактика – не употреблять сырые ядра косточковых плодов, горький миндаль и добавки, которые продаются под названиями B17, амигдалин или лаэтрил.
Основные рекомендации:
Не раскалывайте косточки абрикосов, персиков, слив, вишни и черешни для употребления находящихся внутри ядер.
Не давайте абрикосовые ядра и добавки с амигдалином детям. Небольшая масса тела повышает риск превышения токсикологически допустимой дозы.
Не используйте амигдалин, лаэтрил или абрикосовые ядра для профилактики или лечения рака.
Не полагайтесь на горький вкус как на точный показатель безопасности: концентрацию вещества невозможно надежно определить без лабораторного анализа.
Не сочетайте добавки с амигдалином с высокими дозами витамина C, сырым миндалем или измельченными фруктовыми ядрами: это может повысить цианидную токсичность.
Не считайте обжаривание, варку или другую домашнюю обработку гарантией полной безопасности ядер.
При случайном употреблении ядер ребенком, употреблении большого или неизвестного количества либо появлении симптомов сразу обратитесь за медицинской помощью.
Беременным и кормящим женщинам, детям, а также людям с заболеваниями печени или почек особенно не следует экспериментировать с добавками и сырыми ядрами. Избегайте регулярного употребления косточек абрикоса, персика и горького миндаля. Отсутствие симптомов после предыдущего приема не гарантирует безопасности следующей порции.
Если вы уже принимаете добавку с B17, прекратите самолечение и сообщите врачу название средства, дозировку и продолжительность приема. Это особенно важно при онкологическом заболевании: использование недоказанного средства не должно задерживать обследование, операцию, лекарственную терапию или другое назначенное лечение.
Витамин B17: популярные вопросы и ответы
В интернете амигдалину приписывают противоопухолевые, обезболивающие, иммуномодулирующие и «детоксикационные» свойства. Большинство таких утверждений основано на лабораторных экспериментах, историях отдельных пациентов или рекламных материалах, а не на качественных клинических исследованиях.
Может ли витамин B17 лечить рак и другие заболевания?
Нет. Клинические исследования не подтвердили способность лаэтрила или амигдалина уменьшать опухоль, останавливать развитие рака или продлевать жизнь пациентов. Не доказана эффективность вещества и при артрите, сахарном диабете, повышенном давлении, инфекциях и других заболеваниях.
Почему B17 не лечит рак? Клинические исследования на людях не показали противоопухолевой эффективности лаэтрила и амигдалина. Использование таких средств может привести к цианидной токсичности и задержать начало эффективного лечения.
Какие риски связаны с приемом B17 кроме острого отравления?
Помимо острой цианидной токсичности возможны снижение артериального давления, поражение печени и нервной системы, нарушение координации, спутанность сознания и другие осложнения. Риск особенно высок при приеме амигдалина внутрь, употреблении измельченных ядер и сочетании с высокими дозами витамина C.
Состав добавок может не соответствовать заявленному на упаковке, а безопасная лечебная дозировка не установлена. Поэтому консультация врача не превращает лаэтрил в доказанное или безопасное средство.
Кому особенно опасны добавки с витамином B17?
Избегать амигдалина и лаэтрила следует всем, поскольку доказанной пользы у них нет, а отравление возможно. Особенно высок риск для детей из-за небольшой массы тела. Добавки также не следует использовать во время беременности и грудного вскармливания, при заболеваниях печени и почек, а также одновременно с высокими дозами витамина C.
Есть ли связь между витамином B17 и детоксикацией организма?
Нет. Амигдалин не очищает организм и не выводит токсины. Напротив, при его расщеплении образуется цианид, который организм должен обезвредить. Если поступившее количество превышает возможности защитных систем, развивается отравление.
Печень участвует в превращении цианида в менее токсичные соединения, но это не делает амигдалин полезным для печени. При тяжелой или продолжительной токсичности возможны повреждения печени и нервной системы.
Уменьшает ли приготовление продуктов содержание амигдалина?
Некоторые способы обработки могут уменьшать количество цианогенных соединений, но результат зависит от продукта, метода и продолжительности приготовления. Домашнее нагревание абрикосовых ядер не позволяет определить, сколько амигдалина и потенциально высвобождаемого цианида осталось.
Правильная промышленная или традиционная обработка особенно важна для кассавы и побегов бамбука. Однако это не означает, что косточки фруктов или добавки с B17 становятся безопасными для регулярного употребления после обжаривания или варки.
Бывает ли дефицит витамина B17 и чем опасен избыток
B17 не является необходимым человеку витамином, поэтому медицинского диагноза «дефицит витамина B17» не существует. Нельзя определить его недостаток по анализу крови, внешним признакам или самочувствию.
Дефицит B17: существует ли он
Слабость, повышенная утомляемость, частые инфекции и изменения кожи не связаны с недостатком амигдалина. Такие симптомы неспецифичны и могут возникать при анемии, заболеваниях щитовидной железы, недостатке сна, стрессе, инфекциях, дефиците признанных витаминов и множестве других состояний.
Обратите внимание:
У амигдалина не обнаружено обязательной биологической функции в организме человека.
Отказ от абрикосовых ядер и добавок с B17 не приводит к дефицитному состоянию.
Не существует официальной суточной нормы или рекомендуемого анализа на B17.
При длительной слабости, утомляемости и других симптомах следует обратиться к врачу, а не начинать прием амигдалина.
Для полноценного питания важнее получать достаточно белка, клетчатки, признанных витаминов и минералов из разнообразного рациона.
Самостоятельное лечение неспецифических симптомов добавками B17 может привести не только к отравлению, но и к поздней диагностике настоящей причины ухудшения самочувствия.
Избыток B17: симптомы отравления амигдалином
Понятие «избыток витамина» в данном случае неточно. Ухудшение состояния связано не с накоплением полезного нутриента, а с токсическим действием цианида, который может образоваться после употребления амигдалина.
| Ситуация | Возможные симптомы | Что делать |
|---|---|---|
| После употребления ядер или добавок с амигдалином | Головная боль, головокружение, тошнота, рвота, слабость, одышка, падение давления | Прекратить употребление и незамедлительно обратиться за медицинской консультацией |
| Тяжелые или быстро усиливающиеся симптомы | Спутанность сознания, посинение губ или кожи, судороги, нарушение ритма сердца, потеря сознания, затрудненное дыхание | Срочно вызвать скорую помощь по номеру 112 или 103 |
| Ядра или добавку употребил ребенок | Опасным может оказаться даже небольшое количество, а симптомы могут развиваться быстро | Не ждать ухудшения состояния и сразу обратиться за медицинской помощью |
Возможные проявления цианидного отравления:
головная боль, головокружение и выраженная слабость;
тошнота, рвота и боль в животе;
учащенное или затрудненное дыхание;
снижение артериального давления;
спутанность сознания и нарушение координации;
посинение губ, кожи или слизистых оболочек;
судороги, потеря сознания и кома;
нарушение сердечного ритма, остановка дыхания и смерть при тяжелом отравлении.
Продолжительное употребление продуктов или добавок с высокой концентрацией цианогенных гликозидов может сопровождаться поражением нервов, ухудшением зрения или слуха, нарушением равновесия и двигательной функции.
При подозрении на отравление не ждите появления всех перечисленных симптомов. Сообщите медицинским работникам название продукта, приблизительное количество, время употребления и возраст пострадавшего. По возможности сохраните упаковку добавки или оставшиеся ядра для идентификации.
Таким образом, так называемый витамин B17 не нужен организму и не обладает доказанной лечебной пользой. Наибольшее количество амигдалина содержится в ядрах косточковых плодов и горьком миндале, но высокая концентрация означает повышенный риск образования цианида. Для профилактики отравления не употребляйте сырые абрикосовые и персиковые ядра, не принимайте лаэтрил и не заменяйте ими лечение, назначенное врачом.
Комментарии