Борщ: рецепт и советы
Готовить борщ — настоящее искусство, передаваемое из поколения в поколение. Сегодня основной компонент — свёкла, а с XIX века стали добавлять и картофель. Борщ — одно из самых популярных блюд на просторах бывшего СССР. Борщ — это не просто суп, это целая культура, насыщенная историей и традициями. Наслаждайтесь процессом приготовления и делитесь этим рецептом со своими близкими.
Время приготовления:
Общее: 2 часа Активное: 30 минут
Количество порций:
4 порции
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 33 ккал
Белки: 4.2 г
Жиры: 3.2 г
Углеводы: 4.2 г
Ингредиенты:
Для бульона:
2 л воды
500 г свинины или говядины
Для зажарки:
2 свёклы
1 морковь
4 луковицы
5 столовых ложек растительного масла
Щепотка лимонной кислоты
2 столовые ложки томатной пасты
Для гущи:
300 г капусты
4 картофелины
Соль — по вкусу
2 лавровых листа
Зелень — по вкусу
1 зубчик чеснока
Щепотка молотого чёрного перца (по желанию)
Приготовление:
Налейте в кастрюлю холодную воду, положите мясо и поставьте на средний огонь. Лучше всего использовать мясо на кости — так бульон получится более насыщенным.
Следите за бульоном и не забывайте снимать пену перед закипанием.
Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь.
Варите на медленном огне около часа-полтора.
Пока варится бульон, подготовим зажарку.
Свёклу, морковь и лук нужно тщательно вымыть и очистить.
Натрите свёклу на крупной тёрке, а морковь на средней.
Лук нарежьте небольшими кубиками.
В сковороду налейте растительное масло и поставьте на средний огонь.
Обжарьте лук и морковь, постоянно помешивая, примерно 5 минут.
Затем добавьте свеклу и продолжайте готовить ещё 5 минут, добавив лимонную кислоту, уксус или сок лимона для сохранения яркого цвета свёклы.
В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут.
Когда бульон будет готов, выньте из него мясо и дайте ему остыть.
В это время в кастрюлю с бульоном добавьте нашинкованную капусту.
Через 5–10 минут добавьте нарезанный кубиками или соломкой картофель.
Если капуста молодая, её лучше добавлять одновременно с картофелем или чуть позже.
Отделите мясо от кости и нарежьте его кубиками, затем верните в кастрюлю.
Посолите по вкусу.
Бросьте в кастрюлю лавровый лист и мелко нарезанную зелень.
Накройте крышкой и варите ещё 5–7 минут.
Для усиления аромата можете добавить измельчённый чеснок, молотый чёрный перец.
Оставьте борщ настояться под крышкой на 5–10 минут.
Сервировка и подача:
Борщ можно подавать сразу после приготовления, но многие считают, что на следующий день он становится ещё вкуснее.
Подавайте борщ с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Если вам нравится кисловатый вкус, добавьте дольку лимона.
К борщу идеально подойдут ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
