12 сентября 2024, 17:56 3 мин.

Щи из свежей капусты: классический рецепт

Автор

Щи из свежей капусты — это традиционное русское блюдо, которое готовится на основе мясного бульона с добавлением свежей капусты, картофеля и моркови. Это сытный и полезный суп, который подходит для обеда в любое время года.

Время приготовления:

Общее: 2 часа Активное: 30 минут

Количество порций:

12 порций

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 34 ккал
Белки: 1.4 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 3.2 г

Ингредиенты:

Свинина (лопаточная или шейная часть) — 500 г
Капуста белокочанная — 500 г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Томатная паста — 1 ст. л. (или 2 свежих помидора)
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Чеснок — 2-4 зубчика (по желанию)
Соль — 0,5-1 ст. л.
Перец молотый — 1 щепотка
Зелень — 0,5 пучка
Сметана для подачи — 100 г
Вода — 2-2,5 л

Приготовление:

Свинину залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите мясо на небольшом огне под крышкой около часа. Мясо выньте, нарежьте кусочками и верните в бульон.
Пока варится мясо, нарежьте морковь тонкими кружками или натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту и тушите 5-7 минут.
Капусту нарежьте соломкой, а картофель — небольшими кубиками.
Добавьте в бульон картофель и капусту, доведите до кипения и варите 10-15 минут. Затем добавьте зажарку из лука и моркови, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 15-20 минут на медленном огне.
В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень и, по желанию, раздавленный чеснок. Дайте щам настояться под крышкой 10-15 минут.
Подавайте щи горячими со сметаной и свежим хлебом.

Советы:

Мясо: можно использовать не только свинину, но и говядину или курицу для бульона.
Секрет вкуса: чтобы щи стали еще более насыщенными, дайте им настояться несколько часов.
Альтернатива капусте: вместо свежей капусты можно использовать квашеную для более кислого вкуса.

Приятного аппетита!