19 августа, 18:01 3 мин.

Торт «Медовик»: рецепт

Автор

Медовик — это один из самых любимых тортов, который ассоциируется с домашним уютом и вкусом детства. Нежные медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, буквально тают во рту. Этот торт не требует сложных ингредиентов, но результат всегда восхитительный.

Время приготовления:

Общее: 2 часа Активное: 1 час 30 минут

Количество порций:

10 порций

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 296 ккал
Белки: 5.8 г
Жиры: 9.3 г
Углеводы: 48 г

Ингредиенты:

Для коржей:

Яйца (С0) — 2 шт.
Сливочное масло (82,5%) — 50 г
Жидкий мёд — 2 ст. л.
Сахар — 200-250 г
Мука — 500-550 г
Сода — 1 ч. л.

Для заварного крема:

Молоко (3,2%) — 500 мл
Яйца (С0) — 2 шт.
Мука — 50 г
Сахар — 150-200 г
Сливочное масло (82,5%) — 100 г
Ванильный сахар — 10 г

Приготовление:

В кастрюлю отправьте яйца, сахар, мёд и сливочное масло. Поставьте смесь на медленный огонь и помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а масса не станет горячей.
Когда сахар растворится, добавьте соду. Масса начнет пениться и увеличится в объёме. Перемешивайте еще полминуты на огне.
Снимите кастрюлю с огня и постепенно вводите просеянную муку. Сначала тесто будет жидким, но по мере добавления муки оно начнёт густеть. Как только тесто остынет до приятной теплоты, месите его руками, добиваясь мягкой, но не слишком крутой консистенции.
Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте шарики и слегка припылите их мукой. Заверните тесто в плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
В небольшой кастрюле смешайте муку, сахар и ванильный сахар, добавьте яйца и разотрите венчиком до однородности. Понемногу вливайте молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Поставьте смесь на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет.
В горячий крем добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до полного его растворения. Накройте крем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности, и оставьте остывать.
По одному доставайте шарики теста из холодильника, раскатывайте их в тонкие пласты на посыпанной мукой поверхности. Выпекайте каждый корж при 180°C 3-4 минуты до золотистого цвета.
Пока коржи горячие, придайте им нужную форму, обрезав по тарелке или форме диаметром 22 см. Обрезки оставьте — они понадобятся для украшения.
Остывшие коржи промажьте обильно заварным кремом, укладывая один на другой. Не забудьте смазать кремом также верх и бока торта.
Измельчите обрезки коржей в крошку с помощью блендера и обсыпьте ими торт. По желанию можно украсить медовик орехами, фруктами или ягодами.
Уберите торт в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи пропитались кремом и стали нежными.
Достаньте торт из холодильника, нарежьте на порции и подавайте к чаю. Медовик получается невероятно мягким, ароматным и вкусным!