Рататуй: классический рецепт
Рататуй — это традиционное французское блюдо, которое готовится из простых и доступных овощей.
Время приготовления:
Общее: 20 минут Активное: 15 минут
Количество порций:
2 порции
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 42 ккал
Белки: 0.9 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 5.8 г
Ингредиенты:
2 красных болгарских перца
2 кабачка
1 баклажан
2 луковицы
4 помидора
4 зубчика чеснока
Оливковое масло
4 веточки свежего тимьяна
2 столовые ложки томатной пасты (опционально)
Соль по вкусу
Прованские травы (опционально)
Приготовление:
Подготовка овощей:
Нарежьте лук, очищенные от семян перцы, кабачки, баклажан и помидоры крупными кусочками.
Измельчите чеснок.
При необходимости очистите кабачки от кожуры и удалите семена.
С помидоров можно снять кожицу, сделав крестообразные надрезы на верхушках и обдав их кипятком, а затем погрузив в ледяную воду на 30 секунд.
Способ 1: тушение всех овощей вместе
Обжарьте лук на разогретом масле до мягкости, добавьте тимьян и чеснок.
Добавьте перцы, кабачки и баклажаны, обжаривайте 2–3 минуты на среднем огне.
Добавьте помидоры, соль и томатную пасту (если используете). Тушите под крышкой на умеренном огне до мягкости овощей.
Способ 2: отдельная обжарка овощей
Обжарьте лук с тимьяном до золотистого цвета, затем поочерёдно обжарьте перцы, кабачки, баклажаны и помидоры.
Выложите все овощи в один сотейник, влейте 150 мл воды, добавьте чеснок, соль и прованские травы.
Тушите под крышкой примерно 20 минут. Если рататуй будет слишком жидким, готовьте без крышки ещё 10–15 минут.
Советы:
Сервировка: рататуй можно подавать как основное блюдо или гарнир. Он отлично сочетается с рисом, пастой или свежим хлебом.
Хранение: остатки рататуя можно хранить в холодильнике до 3 дней. Он становится даже вкуснее после настойки.
Попробуйте и наслаждайтесь этим ароматным и сытным блюдом!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте.
