4 мин.

Фасоль: рецепт и советы

Фасоль – это полезный и вкусный продукт, который требует правильной подготовки и варки. В этой инструкции вы найдёте все необходимые советы для того, чтобы приготовить фасоль в кастрюле, мультиварке или скороварке.

Время приготовления:

Общее: 15 часов Активное: 15 минут

Количество порций:

Зависит от количества фасоли

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 132 ккал

  • Белки: 9.4 г

  • Жиры: 0.5 г

  • Углеводы: 15.5 г

Подготовка фасоли:

  1. Проверка срока годности: используйте фасоль, которая не старше одного года. Пересохшие бобы вряд ли будут мягкими, как бы долго вы их не варили.

  2. Переберите фасоль: удалите сморщенные и подозрительные бобы. Промойте фасоль под холодной водой в дуршлаге.

Замачивание фасоли:

Замачивание фасоли перед варкой не только ускоряет процесс, но и улучшает её вкус и текстуру. Существует два метода замачивания:

Медленный способ (холодный):

  1. Положите фасоль в большую кастрюлю.

  2. Залейте холодной водой (на 1 стакан фасоли – 5 стаканов воды).

  3. Оставьте в холодильнике на 12-24 часа.

Быстрый способ (горячий):

  1. Положите фасоль в кастрюлю.

  2. Залейте водой в пропорции 1 стакан фасоли на 5 стаканов воды.

  3. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.

  4. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на 1 час.

Приготовление в кастрюле:

  1. Слейте воду после замачивания и промойте фасоль.

  2. Положите фасоль в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала бобы.

  3. Доведите до кипения и добавьте 1 ст. ложку подсолнечного или оливкового масла, чтобы уменьшить количество пены.

  4. Варите на медленном огне примерно 60 минут, не накрывая крышкой и не мешая.

  5. Проверяйте фасоль на готовность каждые 10 минут после первого часа варки. Она должна быть мягкой, но не разваливаться.

Приготовление в мультиварке:

  1. Промытую фасоль положите в чашу мультиварки и залейте водой.

  2. Готовьте в режиме «Тушение» около 1,5 часов или дольше.

  3. Проверьте фасоль на мягкость через час после начала варки.

Приготовление в скороварке:

  1. Промытую фасоль положите в скороварку и залейте водой (чаша должна быть заполнена не более чем наполовину).

  2. Закройте крышку и поставьте на сильный огонь.

  3. Когда из клапана начнёт выходить пар, уменьшите огонь.

  4. Варите 10-15 минут, затем снимите с плиты и дайте постоять 20-30 минут, чтобы пар вышел.

Советы:

  • Соль и специи: соль можно добавлять в начале или в конце варки, это не влияет на мягкость фасоли. Травы и специи добавляйте по вкусу в любой момент.

  • Кислые ингредиенты: если рецепт требует лимонный сок, вино, уксус или помидоры, добавляйте их после варки фасоли, чтобы сохранить её нежную текстуру.

  • Хранение: готовую фасоль можно хранить в холодильнике до 4 дней в плоских неглубоких контейнерах.

Теперь вы знаете, как правильно подготовить и сварить фасоль, чтобы она получилась нежной и вкусной. Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

еда
рецепты