3 мин.

Тартар из говядины: рецепт

Мясной тартар — это настоящее гурманское наслаждение, корнями уходящее в традиции французской кухни. Это блюдо из мелко нарезанного сырого мяса, лука и соуса, дополненное куриным желтком. Его насыщенный вкус с пряными нотками и нежная текстура не оставят равнодушными любителей изысканных деликатесов.

Время приготовления:

Общее: 35 минут

Активное: 5 минут

Количество порций:

1 порция

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 262 ккал

  • Белки: 29 г

  • Жиры: 14 г

  • Углеводы: 12 г

Ингредиенты:

  • 150 г говяжья вырезка

  • 1 ч. ложка каперсы

  • 1 ст. ложка оливковое масло

  • 1 ч. ложка дижонская горчица

  • ¼ ч. ложки Вустерский соус

  • ¼ штуки лук-шалот

  • 1 сырой куриный желток

  • Соль по вкусу

  • Чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

  1. Уберите говяжью вырезку в морозильную камеру на 20–30 минут. Это облегчит процесс нарезки. После заморозки мелко нарубите мясо острым ножом.

  2. Измельчите каперсы и смешайте их с оливковым маслом, дижонской горчицей и вустерским соусом. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу.

  3. Мелко нарежьте лук-шалот. Добавьте его к мясу вместе с приготовленным соусом, солью и чёрным перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт соусом.

  4. Возьмите кулинарное кольцо и выложите в него мясную массу, аккуратно утрамбовывая. Это поможет придать тартару красивую форму и презентабельный вид.

  5. В центре тартара сделайте небольшое углубление и аккуратно поместите туда сырой куриный желток. Подавайте блюдо немедленно, чтобы сохранить свежесть и текстуру.

Советы:

  • Выбор мяса: для тартара используйте только свежую говяжью вырезку, чтобы обеспечить максимальную безопасность и вкус.

  • Дополнения: чтобы обогатить вкус, можно добавить мелко нарезанные маринованные огурцы или свежую зелень, такую как петрушка или укроп.

  • Сервировка: подавайте тартар на охлаждённых тарелках, чтобы мясо оставалось свежим дольше.

Приготовьте тартар из говядины по этому рецепту и наслаждайтесь его изысканным вкусом. Секреты приготовления и идеальная сервировка позволят вам почувствовать себя настоящим шеф-поваром, способным поразить гостей и близких своими кулинарными навыками.

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

еда
рецепты