Ризотто: 3 рецепта
Ризотто — это блюдо с богатой историей, уходящей корнями в итальянскую кухню. Ризотто — это настоящее искусство, требующее внимания и любви к кулинарии. Следуя этим рецептам и советам, вы сможете приготовить идеальное блюдо, которое украсит ваш стол и порадует гостей. Приятного аппетита!
Время приготовления:
Общее: 40 минут Активное: 30 минут
Количество порций:
2 порции
Пищевая ценность на 100 г:
Калории: 134 ккал
Белки: 9.7 г
Жиры: 4.2 г
Углеводы: 13 г
Ризотто по-милански с шафраном
Ингредиенты:
1 л куриного бульона
1 чайная ложка шафрана
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 луковица
200 г риса
100 мл белого сухого вина
50 г пармезана
Соль по вкусу
Приготовление:
Подогрейте бульон и добавьте в него шафран.
В сотейнике разогрейте оливковое масло и одну ложку сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
Добавьте рис и обжаривайте, пока он не станет полупрозрачным.
Влейте вино и, помешивая, дождитесь, пока оно впитается в рис.
Постепенно добавляйте бульон, помешивая и давая каждой порции впитаться.
В конце приготовления добавьте оставшееся сливочное масло и тертый пармезан. Перемешайте и при необходимости подсолите.
Ризотто с грибами и пармезаном
Ингредиенты:
300 г грибов
1 столовая ложка оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 луковица
200 г риса
50 мл белого сухого вина
1 л куриного, грибного или овощного бульона
1 зубчик чеснока
Несколько веточек петрушки
50 г пармезана
Соль по вкусу
Приготовление:
Нарежьте грибы и обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до румяной корочки.
В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
Добавьте рис и обжаривайте пару минут, помешивая.
Влейте вино и, когда оно впитается, начните постепенно добавлять горячий бульон.
Добавьте измельченный чеснок, обжаренные грибы, рубленую петрушку и тертый пармезан. Перемешайте и при необходимости подсолите.
Ризотто с креветками и белым вином
Ингредиенты:
3 столовые ложки сливочного масла
1 луковица
4 зубчика чеснока
200 г риса
950 мл куриного бульона
350 мл белого сухого вина
2 лимона
Несколько веточек петрушки
1 чайная ложка молотого красного перца
450 г очищенных креветок
Соль по вкусу
100 г пармезана
Приготовление:
В сотейнике растопите одну ложку сливочного масла и обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте один измельченный зубчик чеснока и готовьте еще пару минут.
Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, затем влейте горячий бульон и 250 мл вина.
На другой сковороде растопите оставшееся масло, добавьте три измельченных зубчика чеснока, сок двух лимонов, часть петрушки и красный перец. Готовьте две минуты.
Выложите креветки на сковороду, приправьте солью и обжаривайте 3-4 минуты. Влейте оставшееся вино и доведите до кипения.
Добавьте креветки и соус к рису, перемешайте с тертым пармезаном. Перед подачей украсьте петрушкой.
Советы:
Выбор риса: Используйте круглозерный крахмалистый рис, такие сорта как «арборио», «карнароли», «бальдо» или «виалоне нано». На упаковках часто указывают, подходит ли рис для ризотто.
Подготовка лука: Обжарьте лук до мягкости, не позволяя ему подрумяниться.
Обжарка риса: Добавьте рис к луку и обжаривайте 2-3 минуты, пока крупинки не станут полупрозрачными.
Добавление вина: Белое сухое вино придаст блюду особый аромат. При желании его можно заменить бульоном.
Выбор бульона: Подойдет любой — куриный, овощной, грибной, рыбный или говяжий. Главное, чтобы он был горячим.
Постепенное добавление жидкости: Добавляйте бульон частями, позволяя каждой порции впитаться перед добавлением следующей.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
