5 мин.

Майонез: 3 рецепта

Майонез — это один из тех соусов, который каждый знает и любит. Однако, не все знают, что домашний майонез может быть не только вкуснее магазинного, но и намного полезнее. Попробуйте все и найдите свой любимый рецепт!

Время приготовления:

Общее: 10 минут Активное: 10 минут

Количество порций:

2 порции

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 620 ккал

  • Белки: 3.2 г

  • Жиры: 65 г

  • Углеводы: 4.8 г

Домашний майонез

Ингредиенты:

  • 3 яйца

  • ½ чайной ложки соли

  • ½ чайной ложки сахара

  • 2 чайные ложки горчицы

  • 350 мл растительного масла

  • 1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление:

  1. Разбейте яйца в высокую узкую ёмкость, стараясь не повредить желтки. Добавьте соль, сахар и горчицу.

  2. Опустите блендер на дно ёмкости и взбивайте до однородности. Затем, продолжая взбивать, медленно вливайте масло тонкой струйкой.

  3. Когда смесь загустеет, добавьте лимонный сок и взбейте ещё раз.

Или

  1. Разделите яйца на желтки и белки. Поместите желтки в широкую ёмкость.

  2. Добавьте соль, сахар и горчицу к желткам и взбивайте на низкой скорости.

  3. Постепенно вливайте масло, продолжая взбивать. Когда смесь начнет густеть, увеличьте скорость и добавьте оставшееся масло тонкой струйкой.

  4. Влейте лимонный сок и тщательно перемешайте.

Домашний майонез с уксусом

Этот майонез готовится быстро и из ингредиентов, которые всегда под рукой.

Ингредиенты:

  • 3 желтка

  • ½ чайной ложки соли

  • ½ чайной ложки сахара

  • ½ чайной ложки уксуса (9%)

  • 200 мл растительного масла

Приготовление:

  1. Поместите желтки в высокую узкую ёмкость. Добавьте соль, сахар и уксус. Можно использовать яблочный уксус для более мягкого вкуса.

  2. Влейте масло и начните взбивать блендером, не двигая его. Через 4 минуты, когда соус начнёт густеть, начните перемещать блендер вверх-вниз.

Домашний майонез без яиц

Этот вариант отлично подойдёт для тех, кто избегает употребления сырых яиц.

Ингредиенты:

  • 150 мл молока жирности 3,2%

  • 300 мл растительного масла

  • 2–3 чайные ложки горчицы

  • 2 столовые ложки лимонного сока

  • ½ чайной ложки соли

Приготовление:

  1. Влейте молоко и масло в высокую узкую ёмкость.

  2. Взбивайте блендером несколько секунд до получения густой массы.

  3. Добавьте горчицу, лимонный сок и соль.

  4. Взбейте до однородности.

Советы:

  • Ингредиенты комнатной температуры: Это поможет майонезу лучше эмульгироваться.

  • Выбор яиц: Домашние яйца придадут соусу насыщенный желтый цвет, в отличие от светлого магазинного.

  • Масло: Используйте подсолнечное масло или его смесь с оливковым в пропорции 1:1, 1:2 или 1:3. Оливковое масло экстра-класса (Extra virgin) может придать горечь.

  • Консистенция: Для более густого соуса добавьте больше масла. Если соус не загустел, добавьте ещё немного масла. Если хотите сделать его жидким, добавьте немного воды.

  • Ароматизация: Попробуйте добавить чеснок, молотый перец, паприку или укроп для разнообразия вкуса. Количество соли регулируйте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

еда
рецепты