4 мин.

Рис: рецепт и советы

Рис — это абсолютно универсальный продукт, который можно приготовить множеством способов. Он идеально подходит как для повседневного ужина, так и для изысканных блюд. Теперь вы будете знать все секреты идеального риса.

Время приготовления:

Общее: 40 минут Активное: 10 минут

Количество порций:

Зависит от объёма приготавливаемого продукта

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 121 ккал

  • Белки: 2.4 г

  • Жиры: 1.1 г

  • Углеводы: 24 г

Подготовка риса:

  • Для того чтобы получить рассыпчатый рис, его нужно промыть под холодной водой.

  • Это убирает лишний крахмал, который делает рис липким.

  • Промывать рис следует около пяти раз, пока вода не станет прозрачной.

  • Если готовите блюда, где нужен клейкий рис, промывать его не стоит, или можно ограничиться одним ополаскиванием.

  • Для ускорения варки рис можно замочить на 60 минут.

  • Это сократит время приготовления почти вдвое, но при этом нужно уменьшить количество воды.

Пропорции воды:

Соотношение воды и риса варьируется в зависимости от типа риса. 

  • Длиннозёрный рис: 1 : 1,5–2

  • Среднезёрный рис: 1 : 2–2,5

  • Круглозёрный рис: 1 : 2,5–3

Приправы:

  • Для приготовления вкусного риса важна не только вода.

  • Соль обязательно, обычно половину чайной ложки на стакан риса.

Для разнообразия вкуса можно добавить:

  • Шафран

  • Карри

  • Кардамон

  • Зира

  • Тмин

  • Корица

  • Гвоздика

Приготовление в кастрюле:

  1. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном для равномерного распределения тепла.

  2. Доведите подсоленную воду до кипения и добавьте рис.

  3. Перемешайте один раз, чтобы зерна не прилипли ко дну.

  4. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

  5. Не поднимайте крышку во время варки, иначе рис будет готовиться дольше.

  6. Для рассыпчатого риса не перемешивайте его.

Время варки:

  • Белый рис: 20 минут

  • Пропаренный рис: 30 минут

  • Коричневый рис: 40 минут

  • Дикий рис: 60 минут

  • Когда рис сварится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой.

Приготовление в сковороде:

  1. Для этого нужна сковорода диаметром от 26 см с крышкой.

  2. Рис готовится почти так же, как в кастрюле, но с предварительным обжариванием на растительном масле.

  3. Обжаривайте зёрна 2 минуты, помешивая, затем залейте кипятком и готовьте.

Приготовление в мультиварке:

  • Выложите рис в чашу мультиварки, добавьте воду и специи.

  • Закройте крышку и выберите режим «Крупы», «Рис».

Время варки:

  • Белый рис: 30 минут

  • Пропаренный рис: 40 минут

  • Коричневый рис: 50 минут

  • Дикий рис: 60 минут

Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

еда
рецепты