Культура мате: как южноамериканский напиток стал неотъемлемой частью футбола
За несколько часов до финала Чемпионата мира 2018 в «Лужниках» Антуана Гризманна на пресс-конференции спросили, что он будет делать, если Франция победит. Ответ француза был прекрасен своей прямотой: «Пить мате и играть в приставку».
В тот вечер Гризманн стал чемпионом мира. И хотя мате едва ли был главной причиной успеха, эта сцена многое говорит о месте напитка в современном футболе. Тыквенный сосуд с серебряной трубочкой уже давно перестал быть просто экзотическим аксессуаром южноамериканцев. Он стал маркером принадлежности, символом ритуала и, возможно, самым легальным допингом в мировом спорте.
Напиток, переживший колонизаторов
История мате началась задолго до того, как европейцы ступили на землю Южной Америки. Индейцы гуарани задолго до прихода испанцев и португальцев заваривали листья падуба парагвайского (Ílex paraguariénsis) — вечнозелёного дерева, которое они называли «каа» (трава). Напиток из этих листьев они именовали «каа’гуа», что означало «настой из травы».
Испанские колонизаторы, столкнувшись с местной традицией, адаптировали слово на свой лад — так «каа’гуа» превратился в «мате». К концу XVI века напиток уже был повсеместно распространён на территориях современных Аргентины, Парагвая, Уругвая и юга Бразилии.
Почему он так быстро прижился? Причин несколько. Во-первых, доступность: листья йерба мате росли повсеместно, и их заготовка не требовала сложных технологий. Во-вторых, сам ритуал: питьё из одной калабасы (сосуда, который изготавливают из тыквы) символизировало общность, семейную атмосферу, готовность делиться. Этот социальный аспект оказался едва ли не важнее вкуса.
Сегодня мате остаётся неотъемлемой частью повседневной жизни Южной Америки. По оценкам Национального Института Йерба Мате, этот напиток присутствует почти в 90 процентах аргентинских домохозяйств.
Что говорит наука: свойства, которые ценят спортсмены
К началу XXI века мате прочно ассоциировался с южноамериканскими футболистами. Но если сначала европейцы воспринимали этот ритуал как забавную этническую особенность, то со временем многие сами включились в традицию. Причины не только в ностальгии. У мате есть вполне конкретные полезные свойства, подтверждённые научными исследованиями.
Энергия без «отката»
Главная причина, по которой мате выбирают спортсмены — характер энергетического эффекта. В напитке содержится кофеин в количестве, сопоставимом с кофе (около 80 мг на 150 мл). Однако ключевое отличие — в дополнительных соединениях, которые замедляют и смягчают действие кофеина.
Мате содержит теобромин и теофиллин — два алкалоида, которых нет в кофе. Теобромин (то самое вещество, которое содержится в шоколаде) имеет период полувыведения 7-12 часов — значительно дольше, чем у кофеина (2,5-5 часов). Именно это, по мнению исследователей, обеспечивает «гладкую» энергетическую кривую: эффект наступает мягче, держится дольше, а спад не сопровождается резким упадком сил, характерным для кофе.
Зарегистрированный диетолог Пол Джекель объясняет это так: «У мате репутация напитка с более плавным снижением кофеинового «хая», что, вероятно, связано с более медленным высвобождением кофеина или присутствием других биоактивных компонентов, таких как теобромин».
Ускорение восстановления после нагрузок
Для футболиста, который проводит два-три матча в неделю с высокоинтенсивными нагрузками, скорость восстановления — критический параметр. И здесь у мате есть что предложить.
Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition, показало, что употребление мате в течение 11 дней ускоряло восстановление мышечной силы после эксцентрических упражнений (тех самых, которые вызывают микроповреждения мышц) на 8,6 процента в первые сутки после нагрузки. Авторы исследования связали этот эффект с повышенной концентрацией фенольных соединений в крови участников, принимавших мате.
Другое клиническое исследование, проведённое бразильскими учёными из Universidade Federal de Viçosa, выявило, что употребление растворимого мате за час до аэробной нагрузки умеренной интенсивности увеличивало окисление жиров и снижало окисление углеводов во время активности, а также повышало антиоксидантную способность плазмы крови после упражнений.
Иными словами, мате помогает не только восстанавливаться, но и более эффективно использовать энергетические ресурсы во время нагрузки.
Антиоксидантная защита и липидный профиль
Мате — один из самых богатых антиоксидантами напитков в мире. В нём содержатся полифенолы, хлорогеновые кислоты, флавоноиды и сапонины — соединения, которые защищают клетки от окислительного стресса.
Обзор клинических исследований за последние двадцать лет, опубликованный в базе AGRIS, подтвердил, что мате защищает липопротеины низкой плотности («плохой» холестерин) от окисления в цельной плазме крови. Это важно не только для долгосрочного здоровья сердечно-сосудистой системы, но и для спортсменов: интенсивные нагрузки генерируют окислительный стресс, и антиоксидантная поддержка помогает быстрее восстанавливаться.
Исследование 102 человек, пивших мате три раза в день, показало снижение уровня «плохого» холестерина на 8,7 процента.
Контроль веса и метаболизм
Для футболиста поддержание оптимального состава тела — часть профессиональных обязанностей. Мате, согласно обзору клинических исследований, продемонстрировал потенциал для увеличения энерготрат и снижения веса. Небольшие исследования также показали, что добавки с экстрактом мате уменьшают процент жира в организме и подавляют аппетит.
Почему футболисты пьют мате: наука + традиция
Сочетание научно подтверждённых свойств и культурной традиции делает мате идеальным напитком для южноамериканских футболистов.
«Футболистам мало что можно пить из-за различных диет и ограничений. Я не очень люблю кофе, но обожаю мате — эффект тот же», — объяснял привязанность к напитку Анхель Ди Мария.
Но есть и психологический аспект. Для аргентинца или уругвайца мате — это связь с домом. Лионель Месси, который большую часть карьеры провёл в Европе, говорил: «Я редко бываю в Аргентине, но мате — напоминание о доме. Я пил его в детстве, я пил его в юношестве, я пью его сейчас. Мне просто нравится этот напиток».
Во время Кубка Америки Месси и Родриго Де Поль всегда устраивали «сеанс мате» в день матча. Это не просто привычка — это ритуал, который настраивает на нужный лад, снимает напряжение перед игрой и укрепляет связь внутри команды.
Как мате пересёк Атлантику
Мате, безусловно, остаётся южноамериканским феноменом. Согласно статистике, Уругвай является мировым лидером по потреблению на душу населения, за ним следуют Аргентина и Парагвай. Но сегодня этот напиток стремительно завоёвывает Европу.
Главным пропагандистом мате в Старом Свете стал Гризманн. Он перенял привычку у Мартина Ласарте — уругвайского тренера, работавшего с ним в «Реал Сосьедад». Затем к процессу подключился Поль Погба, а за ним — и другие французы.
Самое же неожиданное произошло в Англии. В «Тоттенхэме» при Маурисио Почеттино мате пили уже не только аргентинцы: Эрик Дайер, Дэнни Роуз и Деле Алли переняли привычку у своего тренера и соотечественников по команде. «В нашей команде много аргентинцев, и я как-то попробовал пить его вместе с ними. Потом и другие подключились. Кажется, у меня теперь зависимость!» — признавался Дайер.
Сегодня калабаса с бомбильей — привычный аксессуар в руках не только Месси и Суареса, но и многих европейских звёзд. Мате перестал быть маркером происхождения и стал универсальным языком футбольного братства.
Вкус традиции и культурный код
Для постороннего мате на вкус — горьковатый травяной настой, который можно пить как горячим, так и холодным (в последнем случае напиток называется «терере» и особенно популярен в Парагвае). Но для тех, кто в теме, мате — это целая вселенная с собственными традициями.
Аргентинская традиция предполагает длительную выдержку сырья (от года до двух) и помол «с веточкой», что даёт терпкий, благородный вкус с горчинкой и лёгкой сладостью. Уругвайский мате — крепче, с мелким помолом, чаще его пьют горячим. Бразильский шимаррон — самый нежный, со свежим вкусом, напоминающий зелёную муку.
Процесс заваривания — отдельное искусство. Калабаса заполняется сухой йербой примерно на две трети, затем ёмкость встряхивают, чтобы крупные частицы поднялись наверх, и заливают водой, нагретой до 70–80 градусов (кипяток убивает вкус и лишает напиток его полезных свойств). Вставляется бомбилья — металлическая трубочка с фильтром на конце — и напиток готов. Мате не настаивают, его пьют сразу, постоянно проливая водой.
Однако мате — это не только внутренняя гармония, но и коммерция. В преддверии Чемпионата мира 2026 бразильский производитель мате «Baldo» заключил спонсорское соглашение с Аргентинской футбольной ассоциацией, что вызвало волну возмущения в аргентинских провинциях, где выращивают мате. Депутат от провинции Мисьонес Хуан Шиховски даже внёс законопроект, требующий от правительства вмешаться и отменить спонсорство: «Идентичность нации не подлежит обсуждению, она не может быть частью контракта».
Конфликт этот не случаен. Он обнажает противоречие, в котором сегодня существует мате: с одной стороны — глобализация и коммерциализация, с другой — региональная идентичность и культурная исключительность.
Мате как зеркало
В мате отразились главные черты южноамериканского футбола — страсть, ритуальность, умение находить радость в простых вещах и при этом оставаться прагматичным. Там, где европеец видит только сосуд с травяным настоем, латиноамериканец видит целую философию. Это не просто напиток. Это способ сбросить напряжение, войти в нужное состояние, почувствовать плечо товарища.
«Мате — как абзац. Выпил — и можешь начинать с красной строчки» — писал Хулио Кортасар в «Игре в классики».
Возможно, в этом и заключается секрет притягательности мате для футболистов. Перед выходом на поле важно поставить точку в предыдущем отрезке и начать новую главу. Калабаса, переходящая из рук в руки в раздевалке, — тот самый ритуал, который объединяет команду перед боем. И когда Месси отхлёбывает из своей тыквы перед матчем, он делает нечто большее, чем просто утоляет жажду. Он восстанавливает связь с домом, с детством, с корнями.
Мате не сделает из обычного футболиста звезду. Но он помогает звезде оставаться собой. А в мире, где от тебя ждут результата каждую «субботу», это иногда важнее любых тактических схем.
Источники
British Journal of Nutrition (2011). Effects of yerba mate (Ilex paraguariensis) on muscle recovery after eccentric exercise.
Universidade Federal de Viçosa. Clinical study on yerba mate consumption before moderate-intensity aerobic exercise.
AGRIS database. Review of clinical studies on yerba mate and LDL oxidation.
National Institute of Yerba Mate (Argentina). Yerba mate consumption statistics in Argentinian households.
FIFA World Cup 2018 press conference. Antoine Griezmann interview.
Di María, Á. Interview on yerba mate and dietary habits of footballers. Various sources.
Messi, L. Interview on yerba mate and connection to Argentina. Various sources.
Dier, E. Interview on yerba mate in Tottenham dressing room. Various sources.
Schihowski, J. (2025). Legislative proposal regarding yerba mate sponsorship of Argentine Football Association.
Cortázar, J. Hopscotch (Rayuela). Novel, 1963.
World Population Review. Yerba mate consumption per capita by country.
Комментарии
Vamo Uruguai e Canárias!!!