Жареная тёртая картошка
Собственно, весь рецепт в названии. Моя мама так готовит. Ну, и я тоже.
Надо взять сырую картошку, помыть и почистить. Сколько брать..? Я считаю обычно так - сколько я съел бы целых варёных картофелин, ну, и одну-две ещё добавляю. Так получается одна порция. Для меня это от трёх до девяти штук, в зависимости от размера картофеля: три крупных, шесть средних, ну, вы поняли... Однако при приготовлении именно этого блюда стоит учитывать, что картошка в сковороде должна покрывать дно, не образуя много слоёв. Иначе не получится как надо. Если картошки много, лучше пожарить в два захода.
После того, как с количеством картофелин определились, надо их вымыть и очистить от кожуры. Сковородку надо как следует разогреть. Моя мама наливает растительное масло так, чтоб закрылось дно и разогревает дальше масло. Потом она добавляет ещё и слоивочное масло. Я сам так обычно не делаю: жарю на подсолнечном и всё. Это не принципиально.
Пока нагреваются сковорода сама, и затем масло на ней, начищенную картошку надо натереть на крупной тёрке. Мне этот способ нравится больше, чем если картошку для жарки режут, потому, что я люблю когда картошка хорошенько прожарена, а тёртая она обжаривается быстрее и лучше. Экономится время как при нарезке/тёрке, так и при самой жарке. Для меня это важно.
В общем, как растительное масло нагрелось, а сливочное в нём растопилось, можно высыпать картошку, распределяя лопаткой или вилкой или что там у вас под рукой, кроме самой руки, по дну сковородки.
Солить можно сразу.
Мама жарит с закрытой крышкой.
Я всегда боюсь, что картошка прилипнет к сковородке или слипнется между собой, поэтому, когда готовлю сам, торчу у плиты и перемешиваю. Так или иначе тёртая картошка, когда жарится, всё равно в той или иной мере слипается. Важно хорошо разогреть сковородку и масло, чтоб она быстро обжарилась. Иначе может всё склеиться в одну массу.
Тёртая картошка готовится довольно быстро, за что я её и люблю. Ну, и конечно, она очень вкусная. Можно использовать как гарнир, можно отдельно, особенно на завтрак.
Мне очень нравится добавлять в жареную картошку (не только тёртую) уже когда приготовится кусочки жареной рыбы. Отдельно пожаренной, допустим, если осталась с вечера... Я вручную отделяю мясо от рыбьего скелета, если надо - измельчаю до размера кусочков жареной картошки, хотя обычно отделённое от скелета мясо рыбы само рассыпается. Ну, и высыпаю рыбу сверху на готовую картошку в сковородку. Немного держу, чтобы рыба тоже стала горячей, и в тарелку.
Когда я бываю в России, все пытаются меня угостить изысканными и вкусными блюдами, а под конец отпуска, я просто прошу жаренной картошки!
Надо попробовать.
А то у нас дома картошку всё больше варят:)
Все..больше ничего не скажу ))) Еще я его называю "Волшебный суп", с него улучшается память, улучшается работа сердечно-сосудистой системы..
Ой, только не так быстро) Как только смогу. ОК) Но я сделаю..обещаю !
/
да, почистить и макаешь, можно вилкой можно руками ))
Жареная картошка..ох, что может быть вкуснее, да если еще с малосольными огурчиками.
Но не стоит увлекаться! потом на кефирчике приходится сидеть денек-другой ))
Друзья, а у меня есть тоже рецепт жареной картошки. Честно скажу...сама не готовила. Но говорят, что это НЕЧТО!!
Все просто, как и все гениальное ! Берем самый-самый мелкий картофель (такой только у бабушек можно заказать , которые имеют частное хозяйство, они обычно отбраковывают такой и отдадут его просто так с удовольствием). Он мелкий, ну с чем бы сравнить... как шиповник (к примеру, по размеру). Тщательно моем его щеткой. Не снимаем кожуру, во-первых это не реально, во-вторых, картофель молодой и кожица очень нежная, ее не почувствуешь. Затем жарим, не разрезая )), а что там разрезать ??? ) Готовим лучше с луком и приправками.
Говорят, что блюдо на вид очень красивое - жареные золотые шарики, а вкус !!! ))...надо будет попробовать, если найду подобный картофель.
Речь идет именно о "нанокартошке" (какое точное сравнение)), именно о ней, именно ее оставляют на полях и на участках !!!
А отдельный пост ..тоже можно. У меня есть рецепт..Супа Мудрости ( я без шуток сейчас говорю ) Проверено не раз. Очень старинный рецепт, и очень действенный )