Kлубничное варенье

Нет ничего лучше зимой, чем горячий крепкий чай с клубничным вареньем. Это моё самое любимое лакомство из детства. Клубника уже почти отошла. Надеюсь, что все наелись этой ароматной, сочной, яркой ягоды досыта и вдоволь, а вот остатки её не мешало бы заготовить в виде варенья на зиму.

Надеюсь, что рецепт этот заинтересует всех, кто не равнодушен к клубнике, как к свежей, так и консервированной. Как выяснилось, многие хозяйки варенье варят одинаково и очень незамысловато. Клубнику засыпают сахаром, потом проваривают и закрывают в банки. Меня такой вариант категорически не устраивает. Клубника теряет свой цвет, а самое главное аромат. Это как кофе, если аромат выдохся, почувствовать вкус невозможно, даже самого лучшего из сортов кофе. Я варю клубничное варенье по-другому!

Нам понадобится:

1) 2 кг. клубники,

2) 1 кг. сахарного песка

3) 0,5 стакана воды

Клубнику использовать лучше всего среднего и маленького размера. Ягоду подготавливаем как обычно: удаляем плодоножку, промываем под проточной водой. Подготовленную ягоду перекладываем в посуду, в которой и будем готовить варенье.

Следующим нашим шагом будет приготовление сиропа. Для этого в чашку насыпаем сахар, наливаем 0,5 стакана воды и ставим на огонь, всё время помешивая.

Варим сироп на медленном огне 10 мин. Затем заливаем клубнику горячим сиропом, накрываем крышкой, даём клубнике остыть. В горячем сиропе клубника отдаёт свой сок, и он становится жидким.

Потом остывшую клубнику мы процеживаем через сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5 минут.

Повторяем процедуру: клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Весь процесс мы должны повторить три раза. После чего мы закладываем варенье в стерилизованные банки, герметично закручиваем и ставим в тёмное прохладное место.

Приятного чаепития в холодные зимние вечера!

Comments

[angelina]

Ответ Pirouette

Будет и ревень, и клубника.

А как насчёт фуа - гра?)

[Пользователь заблокирован]

А я не варю клубнику. Просто перетираю её с сахаром и ставлю банку в холодильник. Вкус гораздо ближе к натуральному получается.

[angelina]

С Новым блогом)) Буду захаживать за вкусненьким)

[SKA Rostov]

Ответ заблокированному пользователю

Ох те жерделы... сама ни за что не могла догадаться, что это такое )))

Жердела́ мелкий сорт абрикосов.
http://www.7dach.ru/uploads/images/00/00/73/2013/04/12/1881ef.jpg

[Элка]

Ответ Nicole_

Вкуснотища!!! Сама варила вчера вечером такое!) Лена, фотки, что у меня получилось, пришлю в ЛС, как и обещала) Только я варю без добавления воды, совсем ни грамма. Когда ягоды засыпаешь сахарным песком, то нужно дать им постоять 3-4 часа. Они отдают сок. Вот в нем и варю. Через сито процеживаю только один раз после того, как ягоды отдадут сок, чтобы прокипятить его. Потом варю в несколько приемов. Времени на приготовление уходит много, но это того сто́ит! Говорят, что еще важна посуда, в которой готовишь. У меня для этого этого случая имеется небольшой медный тазик на ручке. Люблю клубничное варенье, но больше всего - земляничное (пусть и из садовой земляники, где же лесную взять!))

Земляники у нас много в лесах, приезжай.) Было бы желание и время собирать.)) Сама очень люблю земляничное варенье или просто перетертое с сахаром.

[Пользователь заблокирован]

Ответ SKA Rostov

Варенье просто обожаю! С детства ) Клубничное, кстати, самое любимое. Еще очень нравится из вишни и из жердёл. Дело к обеду, надо чай ставить..)

А мне больше вишнёвое по душе. И ещё калина, но оно на любителя, - вкус довольно специфический, "лекарственный".

[Элка]

Лена, а про смешанное варенье будет?)
Никогда не забуду бабушкино варенье, земляники с иргой. Вкуснее не ела ни у кого.)
Любимые: клубничное, земляничное, абрикосовое, вишневое.

[tvt]

Однажды брат-школьник решил подработать на разгрузке вагонов с фруктами. Оплатили труд ящиком необыкновенных персиков, из части мы сварили варенье. Вынимали косточки, очищали и ядрышки снова вкладывали в каждый целый персик. Ни до, ни после я варенья вкуснее не ела. Оно было янтарное и прозрачное, даже персики казалось светились и таяли во рту:)

[Пользователь заблокирован]

Ответ Pirouette

Если в холодильнике достаточно места или есть погреб, то конечно, лучшего ничего нет, чем перетёртая ягода с сахаром.

Какое шикарное слово - погреб! У прабабушки он был "двухэтажный". Помню как я мелкая туда лазила и тырила макитру со сметаной :о)

[SKA Rostov]

Варенье просто обожаю! С детства )
Клубничное, кстати, самое любимое. Еще очень нравится из вишни и из жердёл.
Дело к обеду, надо чай ставить..)