В девяностые года #Гаиска Мендьета выступал за «Валенсию» и без преувеличения считался одним из лучших полузащитников Европы. Его родители умерли, когда он был ещё совсем ребёнком, и практически всё своё детство он провёл в католическом детском доме. Кто знает, может это и повлияло на невероятное хладнокровие Мендьеты на поле. Гаиска является одним из лучших пенальтистов в истории футбола. На профессиональном уровне промахи Мендьеты с «точки» можно пересчитать по пальцам одной руки.

В сезонах 1999/2000 и 2000/01 Мендьета признавался лучшим полузащитником Европы по версии УЕФА. В этих годах «#Валенсия» выходила в финал Лиги чемпионов, но дважды проиграла. Сначала «летучие мыши» уступили «Реалу», а затем в серии послематчевых пенальти проиграли «Баварии». После «Валенсии» Гаиска успел поиграть в «Лацио», «Барселоне» и «#Мидлсбро», но нигде ему не удалось засиять так ярко, как он играл в «Валенсии». Виной тому стали многочисленные травмы, и уже в тридцать три года он завершил свою футбольную карьеру.