Горчичное масло: польза и вред для здоровья человека, рецепты с горчичным маслом
Этот пост написан пользователем Sports.ru, начать писать может каждый болельщик (сделать это можно здесь).
Горчичное масло получают из семян горчицы путем холодного или горячего отжима. Оно имеет характерный пряный аромат и острый вкус, который придает особую нотку блюдам. Но помимо кулинарных достоинств, этот продукт обладает целым рядом полезных свойств для здоровья.
В нашей статье мы рассмотрим, какова польза горчичного масла для организма, какие у него есть противопоказания, как правильно его хранить и как принимать для максимального эффекта. Также ответим на часто задаваемые вопросы и расскажем, в каких блюдах продукт раскрывается наилучшим образом.
Чем полезно горчичное масло для организма человека
Прежде чем мы углубимся в полезные свойства горчичного масла, давайте посмотрим на его состав. Ниже таблица с основными показателями пищевой ценности продукта.
Как видите, горчичное масло – это чистый жир, но не спешите его исключать из рациона. Дело в том, что в составе этого масла преобладают полезные ненасыщенные жирные кислоты, которые играют важную роль в работе нашего организма.
Теперь поговорим о пользе горчичного масла:
- Во-первых, оно богато витамином Е, который является мощным антиоксидантом. Этот витамин помогает защитить клетки нашего организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, и тем самым замедляет процессы старения. Кроме того, витамин Е важен для здоровья кожи и волос, поэтому горчичное масло часто используют не только в пищу, но и в косметических целях.
- Интересно, что масло может быть полезно для пищеварения. Оно стимулирует выработку желудочного сока и желчи, что способствует лучшему усвоению пищи. Если у вас бывают проблемы с пищеварением, небольшое количество горчичного масла в салате может помочь.
- Еще одно преимущество продукта – его антибактериальные свойства. Он содержит вещества, которые могут подавлять рост некоторых бактерий. Поэтому использование горчичного масла в приготовлении пищи может помочь в профилактике пищевых отравлений.
- Для тех, кто следит за фигурой, будет интересно узнать, что горчичное масло может помочь в борьбе с лишним весом. Оно ускоряет метаболизм и помогает организму лучше сжигать жиры. Конечно, само по себе масло не заставит вас похудеть, но в сочетании с правильным питанием и физической активностью оно может стать полезным союзником.
Наконец, оно полезно для укрепления иммунитета. Оно содержит селен – микроэлемент, который играет важную роль в работе иммунной системы. Польза и вред нерафинированного горчичного масла неоспоримы, но есть и негативные качества.
Вред и противопоказания к употреблению горчичного масла
Если у вас есть аллергия на горчицу или другие крестоцветные растения (например, капусту или брокколи), вам следует быть очень осторожными с продуктом.
Белокочанная капуста: польза и вред для здоровья человека, рецепты из капусты
Возможный вред горчичного масла:
- Может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника. Поэтому его не рекомендуется употреблять людям с язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритом или другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
- Беременным и кормящим женщинам также следует быть осторожными, острый вкус может вызвать дискомфорт. Кроме того, некоторые компоненты горчичного масла могут проникать в грудное молоко и вызывать колики у младенца.
- Горчичное масло содержит соединения, которые могут влиять на функцию щитовидной железы.
Наконец, даже если у вас нет противопоказаний, важно помнить об умеренности. Чрезмерное употребление горчичного масла может привести к расстройству пищеварения, диарее или другим неприятным симптомам. Рекомендуемая дневная доза горчичного масла – не более 1-2 столовых ложек. В основном, польза и вред горчичного масла зависят от того, как его принимать. Лучше добавлять его в основные блюда. Как это сделать, расскажем в конце статьи.
Как хранить горчичное масло дома
Первое, на что стоит обратить внимание – это температура хранения. Горчичное масло лучше всего хранить при комнатной температуре, в пределах 15-25 градусов Цельсия. Не стоит держать его в холодильнике, так как низкие температуры могут привести к помутнению масла и образованию осадка. Однако и слишком высокие температуры тоже вредны – они ускоряют процессы окисления и могут привести к прогорканию масла.
Что еще важно, чтобы сберечь пользу горчичного масла для здоровья и не нанести себе вред:
- Ультрафиолетовые лучи способствуют окислению жиров и разрушению полезных веществ. Поэтому лучше всего хранить масло в темном месте, например, в кухонном шкафу. Если вы купили масло в прозрачной бутылке, можете переложить его в непрозрачную емкость или обернуть бутылку фольгой.
- Лучшим материалом для хранения горчичного масла является стекло. Оно не вступает в реакцию с маслом и не пропускает воздух. Если вы используете пластиковую тару, убедитесь, что она предназначена для хранения пищевых продуктов и не имеет повреждений.
- После каждого использования плотно закрывайте бутылку с маслом. Это предотвратит попадание воздуха и влаги, которые могут ускорить процесс окисления. Если крышка плохо закрывается или повреждена, лучше перелить масло в другую емкость.
- Срок хранения горчичного масла зависит от метода его производства. Масло холодного отжима обычно хранится меньше, чем рафинированное. В среднем, срок годности горчичного масла составляет от 6 месяцев до года. После вскрытия бутылки старайтесь использовать масло в течение 2-3 месяцев.
Если вы почувствовали неприятный запах или горький вкус, лучше не рисковать и не использовать такое масло. Прогорклое масло не только неприятно на вкус, но и может быть вредным для здоровья. Еще один совет: не храните горчичное масло рядом с плитой или другими источниками тепла. Постоянные перепады температуры могут негативно сказаться на качестве продукта.
Ответы на частые вопросы про горчичное масло
А теперь давайте ответим на некоторые часто задаваемые вопросы о продукте, что поможет лучше понять его свойства.
Можно ли использовать горчичное масло для жарки?
Его выдающаяся особенность – высокая температура дымообразования, достигающая 250 °C. Это свойство позволяет маслу сохранять стабильность при стандартных режимах жарки, не выделяя вредных веществ. Однако стоит учитывать, что интенсивный нагрев неизбежно приводит к частичной утрате полезных компонентов масла. Для сохранения максимума питательных веществ рекомендуется применять его в сыром виде.
Как отличить качественное горчичное масло от некачественного?
Подлинное горчичное масло высокого качества обладает характерным янтарно-золотистым оттенком и неповторимым ароматом с легкой пикантной ноткой. Визуально оно должно быть кристально чистым, без каких-либо примесей или мутности. При выборе продукта обратите пристальное внимание на тару – она должна обеспечивать полную герметичность и защиту от воздействия света. Не забудьте проверить дату изготовления и рекомендации по хранению. Премиальное горчичное масло обычно производится методом холодного отжима, что обязательно указывается производителем на этикетке.
Как использовать горчичное масло в косметологии?
В сфере ухода за кожей горчичное масло зарекомендовало себя, как эффективное увлажняющее средство, способное также бороться с воспалительными процессами и несовершенствами кожи. Для волос оно может стать настоящим эликсиром, стимулирующим их рост, укрепляющим корневую систему и придающим локонам здоровое сияние. Однако перед началом регулярного использования настоятельно рекомендуется провести тест на индивидуальную непереносимость: нанесите небольшую каплю масла на кожу за ушной раковиной и наблюдайте за реакцией в течение суток.
Может ли горчичное масло заменить горчицу в рецептах?
При отсутствии классической горчицы в рецепте ее можно заменить горчичным маслом, которое привнесет в блюдо схожий острый акцент. Однако важно помнить, что консистенция и текстура готового продукта будут отличаться. Если вы решили экспериментировать с заменой, начните с минимального количества масла, постепенно корректируя вкус блюда. Имейте в виду, что горчичное масло обладает более концентрированным и интенсивным вкусом по сравнению с готовой горчичной пастой, поэтому его количество следует тщательно дозировать.
Куда добавляют горчичное масло
Оно отлично подходит для заправки свежих овощных салатов, так как придает блюдам пикантность и легкую остроту, которая прекрасно сочетается с зеленью, помидорами, огурцами. Попробуйте добавить немного горчичного масла в классический винегрет – вы будете приятно удивлены, как оно преобразит знакомый вкус. В маринадах продукт также проявляет себя с лучшей стороны. Он отлично подходит для маринования мяса, особенно свинины и курицы. Масло не только придает мясу аромат, но и способствует его размягчению, делая его более сочным и нежным.
Горчичное масло прекрасно сочетается с рыбными блюдами. Попробуйте добавить его в соус для запеченной рыбы или использовать для заправки рыбных салатов. Оно особенно хорошо подчеркивает вкус жирной рыбы, такой как лосось или скумбрия. В вегетарианских рецептах горчичное масло тоже найдет свое применение. Оно отлично подходит для приготовления хумуса, добавляя ему пикантности. Также его можно использовать для заправки бобовых салатов или добавлять в пюре из картофеля или других овощей.
Не стоит забывать и о холодных соусах. Горчичное масло может стать отличной основой для домашнего майонеза или айоли. Оно придает соусам характерную остроту и аромат. В выпечке горчичное масло тоже может найти свое место. Его можно добавлять в тесто для несладких пирогов или использовать для смазывания верха булочек перед выпечкой. Интересно использовать горчичное масло в блюдах из круп. Добавьте немного масла в готовую гречку или киноа – это придаст блюду новый вкусовой оттенок и сделает его более питательным.
Помните, что горчичное масло имеет довольно интенсивный вкус, поэтому начинайте с малого количества и постепенно увеличивайте его по мере необходимости. Узнайте больше о пользе и вреде горчичного масла холодного отжима для здоровья организма в видео ниже.