Щи из свежей капусты: классический рецепт
Этот пост написан пользователем Sports.ru, начать писать может каждый болельщик (сделать это можно здесь).
Щи из свежей капусты — это традиционное русское блюдо, которое готовится на основе мясного бульона с добавлением свежей капусты, картофеля и моркови. Это сытный и полезный суп, который подходит для обеда в любое время года.
Время приготовления:
Общее: 2 часа Активное: 30 минут
Количество порций:
12 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 34 ккал
- Белки: 1.4 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 3.2 г
Ингредиенты:
- Свинина (лопаточная или шейная часть) — 500 г
- Капуста белокочанная — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л. (или 2 свежих помидора)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Чеснок — 2-4 зубчика (по желанию)
- Соль — 0,5-1 ст. л.
- Перец молотый — 1 щепотка
- Зелень — 0,5 пучка
- Сметана для подачи — 100 г
- Вода — 2-2,5 л
Приготовление:
- Свинину залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь и варите мясо на небольшом огне под крышкой около часа. Мясо выньте, нарежьте кусочками и верните в бульон.
- Пока варится мясо, нарежьте морковь тонкими кружками или натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту и тушите 5-7 минут.
- Капусту нарежьте соломкой, а картофель — небольшими кубиками.
- Добавьте в бульон картофель и капусту, доведите до кипения и варите 10-15 минут. Затем добавьте зажарку из лука и моркови, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 15-20 минут на медленном огне.
- В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень и, по желанию, раздавленный чеснок. Дайте щам настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подавайте щи горячими со сметаной и свежим хлебом.
Советы:
- Мясо: можно использовать не только свинину, но и говядину или курицу для бульона.
- Секрет вкуса: чтобы щи стали еще более насыщенными, дайте им настояться несколько часов.
- Альтернатива капусте: вместо свежей капусты можно использовать квашеную для более кислого вкуса.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно