Рататуй: рецепт
Рататуй (овощное рагу) — идеальное блюдо для тех, кто ценит вкусные и легкие вегетарианские угощения. Это французское овощное рагу, прославившееся благодаря одноименному мультфильму, сочетает в себе простоту и изысканность.
Время приготовления:
Общее: 2 часа 30 минут Активное: 30 минут
Количество порций:
4 порции
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 37 ккал
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 1.9 г
- Углеводы: 6.2 г
Ингредиенты:
Для соуса пеперад:
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Тимьян, лавровый лист, базилик – по вкусу
- Соль и перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. л.
Для рататуя:
- Цуккини – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Помидоры – 3-4 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Чеснок, тимьян, соль и перец – по вкусу
Приготовление:
- Начнем с подготовки болгарского перца для соуса. Вымойте его, удалите семена и отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут. Когда кожица начнет подгорать и станет пузыриться, достаньте перец и дайте ему остыть. Затем снимите кожицу — она должна легко отделяться после запекания.
- Тем временем нужно очистить помидоры от кожицы. Для этого сделайте на каждом помидоре надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут, а затем сразу в холодную воду — так кожица снимется без труда.
- Очищенные помидоры нарежьте небольшими кубиками. Мелко нашинкуйте лук и чеснок. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, обжаривайте еще минуту, стараясь, чтобы он не подгорел.
- Теперь добавьте к луку помидоры, а также веточки тимьяна, базилик и лавровый лист. Пусть овощи тушатся, пока помидоры не станут мягкими, а лишняя жидкость не выпарится. Перец, запеченный ранее, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в соус. Оставьте его тушиться еще несколько минут, чтобы все вкусы объединились.
- Пока соус доходит до готовности, займемся овощами для рататуя. Нарежьте баклажан, кабачок, цуккини и помидоры кружочками одинаковой толщины — это обеспечит равномерное приготовление. Если у вас есть желтый цуккини, используйте его для цветового контраста.
- На дно формы для запекания выложите готовый соус пеперад ровным слоем. Сверху красиво уложите кружочки овощей, чередуя их. Постарайтесь распределить овощи так, чтобы блюдо смотрелось аккуратно и привлекательно.
- Смешайте оливковое масло с измельченным чесноком, тимьяном, солью и перцем. Смажьте этой смесью овощи, используя кисточку. Это добавит им яркого вкуса и аромата.
- Накройте форму фольгой или крышкой и отправьте в разогретую до 160-170°C духовку на 1,5 часа. После этого снимите фольгу и запекайте еще 20-30 минут, чтобы овощи сверху немного поджарились и приобрели аппетитную корочку.
Советы:
- Используйте овощи одинакового размера для равномерного приготовления.
- Если хотите ускорить процесс, нарежьте овощи немного тоньше.
- Рататуй станет еще вкуснее, если дать ему постоять несколько часов после приготовления, чтобы все ароматы пропитали овощи.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте:
1. Брокколи: как приготовить вкусно