Шарлотка с яблоками: классический рецепт
Шарлотка с яблоками — это простой, но невероятно вкусный десерт, который готовится из минимального набора продуктов. Этот лёгкий яблочный пирог из бисквитного теста порадует вас и ваших близких в любое время года!
Время приготовления:
Общее: 1 час 20 минут Активное: 40 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 189 ккал
- Белки: 4.8 г
- Жиры: 4.1 г
- Углеводы: 37.5 г
Ингредиенты:
- Яблоки (кислые сорта) — 500-600 г
- Яйца — 4 больших или 5 маленьких
- Сахар — 160 г (примерно 3/4 стакана)
- Мука пшеничная — 160 г (1 стакан)
- Соль — щепотка
- Масло сливочное — для смазывания формы
Приготовление:
- Начните с подготовки всех ингредиентов. Так как сахар придаёт тесту сладость, лучше использовать яблоки кислых сортов, чтобы они сбалансировали вкус готового пирога. Включите духовку, чтобы разогреть её до 180°C.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до состояния светлой, пышной массы. Это можно сделать миксером на высокой скорости. Чтобы понять, что масса взбита правильно, проведите линию венчиком по поверхности — если она остаётся видимой на 1-2 секунды, то всё готово.
- Яблоки тщательно вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Толщина ломтиков должна быть такой, чтобы они легко погружались в тесто, но не были слишком тонкими.
- Просейте муку через сито, чтобы сделать её более воздушной. В яично-сахарную смесь постепенно добавляйте муку, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Будьте осторожны, чтобы не потерять воздушность теста. Если хотите, чтобы шарлотка была более влажной, добавьте в тесто 1 ст. л. жирной сметаны или растопленного сливочного масла.
- Возьмите форму для выпекания диаметром около 22 см. Смажьте её сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или выстелите пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание пирога.
- Вылейте половину теста в подготовленную форму и разровняйте его. Выложите половину нарезанных яблок по спирали, слегка погружая их в тесто. Затем залейте оставшимся тестом и снова выложите яблоки по спирали. На этом этапе можно присыпать поверхность корицей для аромата, если вы её любите.
- Если вам больше нравится, чтобы яблоки были внутри теста, нарежьте их кубиками, добавьте прямо в тесто и перемешайте. Затем вылейте всю массу в форму для запекания.
- Отправьте шарлотку в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить из пирога сухой, без остатков теста.
- Когда шарлотка готова, достаньте её из духовки и дайте немного остыть. Подавайте пирог тёплым или холодным, с любимыми добавками — сметаной, мёдом или мороженым.
Советы:
- Тесто: чтобы тесто получилось более пышным, можно добавить в него немного разрыхлителя (примерно 1 ч. л.).
- Разнообразие яблок: используйте разные сорта яблок, чтобы поэкспериментировать с вкусом. Кислые сорта придают контраст сладкому тесту, а более сладкие яблоки делают пирог нежнее.
- Дополнения: вы можете разнообразить шарлотку, добавив в тесто корицу, ваниль или орехи.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте: