Окрошка с колбасой: классический рецепт
Окрошка — это идеальное блюдо для жаркого летнего дня. Лёгкая, освежающая, с насыщенным вкусом свежих овощей и пикантной колбасы, она быстро готовится и утоляет голод, не перегружая организм. Окрошку можно приготовить на кефире, сыворотке или даже на несладком хлебном квасе — выбор за вами!
Время приготовления:
Общее: 2 часа Активное: 30 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 97 ккал
- Белки: 5.9 г
- Жиры: 7.9 г
- Углеводы: 6 г
Ингредиенты:
- Кефир (сыворотка/хлебный квас) — 2-2,5 л
- Сметана — 100 г
- Колбаса варёная или полукопчёная — 150 г
- Картофель отварной — 6 шт.
- Яйца отварные — 3 шт.
- Огурцы свежие — 2-3 шт.
- Лук зелёный — 1 пучок
- Укроп свежий — 1 пучок
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Приготовление:
- Картофель хорошо промойте, не очищая кожуру, и поставьте вариться «в мундире» до готовности. Одновременно сварите яйца вкрутую. После того как картофель и яйца будут готовы, остудите их под холодной водой.
- Пока варятся картофель и яйца, возьмите колбасу (можно использовать как варёную, так и полукопчёную для более яркого вкуса) и нарежьте её мелкими кубиками. Для окрошки важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны одинаково, чтобы блюдо было однородным.
- Вымойте зелёный лук и укроп. Мелко порежьте зелень — она придаст окрошке аромат и свежесть. Лук можно предварительно немного посолить и размять, чтобы он дал сок.
- Свежие огурцы тщательно вымойте, срежьте кончики и нарежьте их такими же мелкими кубиками, как и колбасу. Огурцы придают окрошке хрустящую текстуру и свежесть.
- Остудив сваренные яйца, очистите их и также нарежьте мелкими кубиками. Точно так же поступите с картофелем: очистите его от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Картофель придаёт окрошке плотность и насыщенность.
- В большой миске или кастрюле смешайте все нарезанные ингредиенты: картофель, яйца, колбасу, огурцы, зелёный лук и укроп. Добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте.
- Добавьте охлаждённую сметану к смеси овощей и колбасы, а затем залейте всё холодным кефиром. Если используете густой кефир, его можно разбавить холодной кипячёной водой до нужной консистенции. В качестве альтернативы можно использовать сыворотку или квас.
- Поставьте окрошку в холодильник минимум на 30 минут, чтобы она настоялась и охладилась. Подавать её лучше всего холодной — это сделает блюдо ещё более освежающим.
Советы:
- Какой кефир выбрать? Если хотите получить более насыщенный вкус, используйте кефир средней или высокой жирности, но его можно слегка разбавить водой.
- Колбаса или мясо? Для разнообразия можно заменить колбасу на варёную курицу или говядину. Это сделает блюдо менее калорийным.
- Добавки к окрошке: Подавайте окрошку с ржаным хлебом или тостами. Также можно предложить немного горчицы или хрена для тех, кто любит более острые блюда.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте: