Солёные помидоры: 3 рецепта
Солёные помидоры — это классическое блюдо, которое украшает стол в любое время года. В этих рецептах помидоры приобретают разнообразные оттенки вкуса благодаря различным специям и добавкам. Солёные помидоры отлично сочетаются с мясными блюдами, картофелем и просто как самостоятельная закуска.
Солёные помидоры с зеленью и чесноком
Время приготовления:
Общее: 10 минут Активное: 10 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 16 ккал
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 1.3 г
Ингредиенты:
- 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями
- 1–2 листа вишни
- 1–2 листа смородины
- 2 листа хрена
- 4–5 зубчиков чеснока
- 1½–2 кг помидоров
- 1½ л воды
- 3 ст. ложки соли с небольшой горкой
Приготовление:
- Нарежьте половину укропа крупными кусками и выложите на дно банки. Добавьте листья вишни, смородины и один лист хрена, а также половину чеснока.
- Проколите помидоры у плодоножки зубочисткой и плотно уложите их в банку.
- Сверху добавьте оставшийся чеснок, оставшиеся укроп и лист хрена.
- Растворите соль в холодной воде и залейте помидоры.
Солёные помидоры с зеленью, чесноком и перцем
Время приготовления:
Общее: 10 минут Активное: 10 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 19 ккал
- Белки: 1.2 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 1.4 г
Ингредиенты:
- 5–6 зубчиков чеснока
- 20 горошин чёрного перца
- 5 горошин душистого перца
- 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями
- 2 листа хрена
- 1½–2 кг помидоров
- 1–2 острых перца
- Несколько веточек петрушки
- 1 сушёный лавровый лист
- 1½ л воды
- 2 ст. ложки соли с большой горкой
Приготовление:
- Выложите на дно банки половину нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена.
- Заполните банку помидорами до половины, затем добавьте острый перец, петрушку, оставшийся чеснок, укроп и лавровый лист.
- Уложите оставшиеся помидоры, плотно заполнив банку.
- Растворите соль в холодной воде и залейте помидоры.
Солёные помидоры с зеленью, чесноком, корнем хрена и зёрнами горчицы
Время приготовления:
Общее: 10 минут Активное: 10 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 18 ккал
- Белки: 1.3 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 1.5 г
Ингредиенты:
- 2 веточки смородины с листьями
- 2 зонтика укропа вместе со стеблями
- 1 пучок петрушки
- 5–6 зубчиков чеснока
- Длинный кусочек корня хрена
- 1½–2 кг помидоров
- 1½ л воды
- 1 ч. ложка зёрен горчицы
- 3 ст. ложки соли с маленькой горкой
Приготовление:
- Уложите на дно банки веточки смородины, один зонтик укропа, почти всю петрушку, крупно нарезанный чеснок и корень хрена.
- Выложите помидоры и залейте их раствором соли.
- Добавьте оставшиеся смородиновые листья, укроп и петрушку, а также зёрна горчицы.
Советы:
- Солёные и маринованные помидоры: солёные помидоры готовятся с добавлением соли, в отличие от маринованных, где используется уксус или лимонная кислота.
- Выбор ёмкости: для засолки помидоров сегодня удобнее использовать стеклянные банки, чем традиционные бочки.
- Качество овощей: выбирайте крепкие, плотные помидоры. Мягкие плоды могут расползтись во время засолки.
- Подготовка: овощи и зелень нужно тщательно промыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы вымыть с содой.
- Количество соли и сахара: в рецептах указаны пропорции на 1½ литра воды. Если вы используете другой объём банки, корректируйте количество ингредиентов соответственно.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте: