Сметанные соусы: 3 рецепта
Сметанный соус — это универсальное дополнение к множеству блюд. Его нежный вкус и кремовая текстура сочетаются с мясом, рыбой, овощами, и даже макаронами. Мы предлагаем вам три интересных рецепта сметанных соусов, которые подарят вашим блюдам новый вкус. От классического варианта с чесноком и зеленью до более оригинальных идей с грибами и яйцами — эти рецепты помогут разнообразить ваше меню.
Соус «Бешамель»
Этот соус — удачное сочетание традиционного соуса бешамель и сметаны. Он подходит для запеканок, пасты, лазаньи и просто как дополнение к готовым блюдам. Нежная текстура и мягкий вкус соуса придают любому блюду особую изысканность.
Время приготовления:
Общее: 10 минут Активное: 10 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 98 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 8.2 г
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 4 ст. л. муки
- 300–400 мл воды
- соль по вкусу
- молотый чёрный перец по вкусу
- 400 г сметаны
Приготовление:
- В глубокой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло.
- Всыпьте муку и тщательно перемешайте венчиком, чтобы не образовалось комков.
- Постепенно вливайте воду, постоянно помешивая. Регулируйте количество воды в зависимости от желаемой густоты соуса.
- Доведите смесь до однородности, добавьте соль и перец.
- Влейте сметану и аккуратно перемешайте до получения кремообразной массы.
Такой соус отлично дополнит жареные овощи или запеканки. Его также можно использовать в качестве основы для приготовления других блюд, таких как лазанья или запечённые макароны.
Сметанно-яичный соус с зеленью
Этот соус обладает насыщенным вкусом благодаря комбинации сметаны, горчицы и зелени. Он идеально подходит для подачи к мясу, рыбе или овощам, особенно к картофелю.
Время приготовления:
Общее: 10 минут Активное: 10 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 142 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 4.8 г
Ингредиенты:
- 1 варёное яйцо
- 1 ч. л. горчицы
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп, кинза — на ваш вкус);
- 150 г сметаны
- соль по вкусу
Приготовление:
- Отделите желток варёного яйца и разотрите его вилкой с горчицей до однородного состояния.
- Постепенно добавляйте растительное масло и уксус, постоянно помешивая.
- Мелко нарежьте белок и зелень.
- Смешайте подготовленную яичную массу со сметаной, добавьте белок, зелень и соль.
- Перемешайте до однородности.
Такой соус станет отличным дополнением к отварному картофелю, свежим овощам или запечённой рыбе.
Сметанно-грибной соус
Ароматный сметанно-грибной соус идеально подойдёт для блюд из курицы, мяса, картофеля и пасты. Его насыщенный вкус и нежная текстура добавят особого шарма любому блюду.
Время приготовления:
Общее: 15 минут Активное: 5 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 121 ккал
- Белки: 3.3 г
- Жиры: 9 г
- Углеводы: 7 г
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 100 г шампиньонов
- 2 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
- молотый чёрный перец по вкусу
- 1 ч. л. приправы «Прованские травы»
- 80 мл воды
- 100 г сметаны
Приготовление:
- Нарежьте лук мелкими кусочками, а шампиньоны — тонкими ломтиками.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и тушите под крышкой на среднем огне 2-3 минуты.
- Приправьте солью, перцем, добавьте «Прованские травы» и влейте воду. Перемешайте и тушите ещё 7-8 минут.
- Снимите крышку и готовьте, пока жидкость не выпарится.
- Остудите грибы, измельчите их в блендере, затем добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Такой соус станет идеальным сопровождением для пасты, картофельного пюре или жареной курицы, добавляя блюду насыщенный грибной аромат и нежный вкус.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте: