Как и сколько варить свиное лёгкое: рецепты
Свиное лёгкое — это субпродукт, который, при правильной подготовке и варке, может стать вкусной основой для различных блюд. Его можно использовать в качестве начинки для пирогов, добавлять в супы или подавать с гарниром. Вот несколько советов и рекомендаций по варке свиного лёгкого, чтобы оно получилось мягким и ароматным.
Время приготовления:
Общее: зависит от способа приготовления Активное:10 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 98 ккал
- Белки: 15.8 г
- Жиры: 2.9 г
- Углеводы: 0 г
Выбор свиного лёгкого:
- При выборе свиного лёгкого обратите внимание на его внешний вид: продукт должен быть ровного розового цвета, упругим, но не твёрдым.
- На поверхности не должно быть загрязнений, кровяных сгустков и слизи.
- Запах должен быть свежим, мясным, без посторонних ароматов.
- Если продукт заморожен, убедитесь, что в упаковке минимальное количество льда.
Подготовка свиного лёгкого:
- Ополосните лёгкое под проточной водой.
- Замочите его в миске с водой комнатной температуры на 2–3 часа, периодически меняя воду. Это поможет удалить лишнюю кровь и улучшить вкус готового продукта.
- Удалите трахею, если она присутствует, и ещё раз промойте лёгкое.
Приготовление в кастрюле:
- Положите лёгкое в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры, чтобы оно полностью покрывалось.
- Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего или небольшого.
- Добавьте соль и специи по вкусу (например, лавровый лист, перец горошком, чеснок).
- Уберите пену, которая будет появляться на поверхности.
- Чтобы лёгкое не всплывало, можно придавить его крышкой меньшего диаметра или небольшим грузом.
- Варите лёгкое до готовности: целое или разрезанное пополам — 1,5–2 часа; нарезанное кусочками — около часа.
Приготовление в мультиварке:
- Выложите кусочки лёгкого в чашу мультиварки и залейте водой.
- Добавьте соль и специи по вкусу.
- Сверху установите корзину для приготовления на пару, чтобы лёгкое не всплывало.
- Готовьте в режиме «Тушение» 40–60 минут.
Приготовление в скороварке:
- Положите крупные или средние кусочки лёгкого в скороварку и залейте водой, чтобы продукт полностью покрывался.
- Добавьте соль и специи.
- Закройте скороварку и готовьте 20–25 минут.
Советы:
- Проверьте готовность лёгкого, проткнув его вилкой или ножом. Если выделяется бесцветная жидкость — продукт готов.
- После варки свиное лёгкое можно остудить под прессом, чтобы оно стало более плотным и удобным для нарезки.
- Отварное лёгкое отлично подходит для салатов, пирогов или подачи с гарниром.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте: