Варёные мидии: рецепт и советы

Мидии – это изысканный морепродукт, который при правильном приготовлении получается сочным и вкусным. Этот гид поможет вам разобраться, как подготовить и сварить мидии, чтобы они порадовали вас своим вкусом.

Подготовка мидий:

Свежие мидии в ракушках:

  • Переберите мидии: отбросьте все экземпляры с открытыми створками или следами повреждений, так как они могут быть испорченными. Если сомневаетесь, положите мидии в воду: годные к употреблению опустятся на дно.
  • Промойте под проточной водой: удалите загрязнения или остатки водорослей с поверхности мидий, используя жёсткую щётку.

Замороженные мидии:

  • Очищенные замороженные мидии: готовьте сразу после того, как достанете из морозилки.
  • Мидии в раковинах: разморозьте, переложив из морозилки в холодильник за несколько часов до варки. После разморозки обязательно промойте.

Время приготовления:

Время варки зависит от размера мидий и их состояния (свежие, замороженные, в раковинах или без). Чтобы мидии получились сочными и вкусными, следуйте этим рекомендациям:

  • Очищенные свежемороженые: 5–7 минут
  • Очищенные варёно-мороженые: 2–3 минуты
  • Свежие в раковинах: 3–7 минут
  • Свежемороженые в раковинах: 5–10 минут
  • Варёно-мороженые в раковинах: 3–4 минуты

Советы:

  • Отсчитывайте время варки после повторного закипания воды.
  • Не переваривайте мидии, чтобы они не стали безвкусными. Сразу после приготовления откидывайте их на дуршлаг или доставайте шумовкой.
  • Если после варки мидии в раковинах не раскрылись, выбросьте их.

Приготовление:

Способ 1

Этот метод подходит для всех видов мидий: свежих, замороженных, в раковинах и очищенных.

  1. Вскипятите воду в кастрюле (1 литр воды на килограмм мидий).
  2. Добавьте соль и специи по вкусу, а также чеснок, зелень и ломтик лимона по желанию. Можно также влить 200–250 мл сухого белого вина.
  3. Опустите мидии в кипящую воду и варите на сильном или среднем огне до готовности.

Способ 2

Этот метод подходит для свежих мидий в створках.

  1. Вскипятите 100–150 мл воды в кастрюле на 500 г мидий.
  2. Добавьте немного оливкового масла, лимонного сока и измельчённого чеснока.
  3. Закиньте мидии в кастрюлю, накройте крышкой и варите на огне выше среднего.
  4. Примерно через 1,5–2 минуты несколько раз встряхните кастрюлю, не поднимая крышку. Варите всего 3–5 минут, пока мидии не раскроются.

С этими простыми шагами вы сможете приготовить мидии, которые получатся сочными и ароматными. Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

Автор Заядлый кулинар