Домашняя горчица: рецепты и советы
Приготовить горчицу в домашних условиях можно легко и просто, получив на выходе ароматный и вкусный продукт. Давайте разберём все секреты и лучшие рецепты приготовления домашней горчицы.
Советы:
- Используйте только свежий горчичный порошок или молотые семена горчицы. Просроченный продукт может потерять свою остроту и аромат.
- Порошок следует заливать горячей, но не кипящей водой. Кипяток делает горчицу чрезмерно горькой, а холодная вода делает её вкус слишком мягким.
- Добавляйте воду постепенно, по ложке, тщательно перемешивая, чтобы достичь консистенции сметаны.
- Чтобы придать горчице необычный аромат, добавьте специи: корицу, имбирь, мускатный орех, чёрный перец или гвоздику.
- Горчице нужно настояться несколько часов, чтобы её вкус полностью раскрылся.
- Домашнюю горчицу можно хранить в холодильнике несколько недель, но лучше употребить её быстрее, так как со временем она может потерять свой аромат.
1. Острая горчица
Для любителей по-настоящему острого вкуса, который «прошибает до слёз».
Время приготовления:
Общее: 10 часов Активное: 5 минут
Количество порций:
6 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 172 ккал
- Белки: 3.8 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 19 г
Ингредиенты:
- 6 столовых ложек горчичного порошка
- 150 мл горячей воды (15 столовых ложек)
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- ½ столовой ложки яблочного уксуса
Приготовление:
- Насыпьте горчичный порошок в герметичный контейнер или банку.
- Добавьте горячую воду и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 7–10 часов.
- После настаивания горчица осядет, а наверху появится жидкость. Если хотите очень острую горчицу, жидкость не сливайте. Добавьте соль, сахар и уксус, хорошо размешайте.
- Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.
2. Домашняя горчица на рассоле
Идеальный вариант для тех, кто любит острую горчицу. Используйте огуречный, капустный или помидорный рассол.
Время приготовления:
Общее: 6 часов Активное: 5 минут
Количество порций:
4 порции
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 112 ккал
- Белки: 8.2 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 9.4 г
Ингредиенты:
- 50 г горчичного порошка (3–4 столовые ложки)
- 1 столовая ложка сахара
- ¼ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- 100–130 мл рассола (6–9 столовых ложек)
Приготовление:
- Добавьте к горчичному порошку сахар, соль и масло.
- Влейте рассол и перемешайте до однородной консистенции.
- Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6–8 часов.
3. Сладкая горчица с мёдом
Мягкая и пикантная горчица, которая понравится даже тем, кто не любит слишком острую приправу.
Время приготовления:
Общее: 24 часа Активное: 5 минут
Количество порций:
4 порции
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 192 ккал
- Белки: 5.7 г
- Жиры: 9.2 г
- Углеводы: 21 г
Ингредиенты:
- 50 г горчичного порошка (3–4 столовые ложки)
- ½ чайной ложки соли
- 50 мл горячей воды (3–4 столовые ложки)
- 50 г мёда (2–3 столовые ложки)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
- Всыпьте в горчичный порошок соль и добавьте горячую воду. Перемешайте до однородности.
- Добавьте мёд, лимонный сок и растительное масло, тщательно перемешайте.
- Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на сутки или двое.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте: