Варенье из шишек: рецепт и советы
Этот необычный и вкусный десерт не оставит никого равнодушным. Варенье из шишек, похожее внешне на жидкий мёд, обладает сладким вкусом с лёгкой смолянистой ноткой и приятной горчинкой. Кроме того, варёные шишки напоминают конфеты и сохраняют хвойный аромат.
Время приготовления:
Общее: 40 часов Активное: 30 минут
Количество порций:
8 порций
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 288 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 72 г
Сбор шишек:
- Для варенья нужны зелёные мягкие шишки, которые легко проколоть ногтем или разрезать ножом.
- Они должны быть не длиннее 3–4 см.
- Не собирайте шишки в городе, возле дорог или промышленных зон.
- Лучшее место для сбора — лес, предпочтительно молодые деревья.
- Оптимальное время для сбора — вторая половина июня, хотя в зависимости от региона и погодных условий сроки могут варьироваться.
Ингредиенты:
- 1 кг молодых шишек (сосновых, еловых или лиственничных)
- Вода
- 1 кг сахара
Приготовление:
- Промывание шишек: тщательно промойте шишки от пыли и загрязнений. Удалите плодоножки, если они остались.
- Первичная варка: залейте шишки водой так, чтобы она покрывала их на 1,5–2 см. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 12–15 часов.
- Приготовление сиропа: слейте воду и измерьте её количество. На 100 мл настоя берите 100 г сахара. Перелейте настой обратно в кастрюлю с шишками и засыпьте сахаром.
- Вторая варка: доведите до кипения на умеренном огне и варите 5 минут, снимая пенку. Уберите с огня и оставьте на 10 часов.
- Третья варка: повторите процесс: доведите до кипения, проварите 5 минут и оставьте на 10 часов.
- Финальная варка: доведите до кипения и проварите ещё раз, не охлаждая варенье.
Проварка шишек:
После настаивания шишки должны быть проварены трижды.
Этот процесс удобно выполнять по следующей схеме:
- Первая варка — утром
- Вторая варка — вечером
- Третья варка — следующим утром
- При желании можно повторить варку ещё 2–3 раза для более насыщенного вкуса.
- Готовое варенье разложите по банкам, залейте сиропом и дайте остыть.
- Храните варенье в холодильнике под капроновыми крышками или закатайте для хранения в тёмном прохладном месте.
Польза варенья из шишек:
- Эфирные масла в шишках обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Варенье из шишек помогает при лихорадке, бронхите, кашле и насморке.
- Рекомендации по употреблению:
- Профилактика: Взрослым — до 2 столовых ложек в день, детям старше 3 лет — до 2 чайных ложек.
- Лечение: Взрослым — по 1 столовой ложке трижды в день, детям старше 3 лет — по 1 чайной ложке трижды в день.
Советы:
- Варенье может вызвать аллергию, особенно у детей.
- Попробуйте небольшую порцию и подождите сутки, чтобы убедиться в отсутствии аллергической реакции.
- Беременным, кормящим женщинам и людям с заболеваниями почек перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.
- Варенье также не рекомендуется при диабете.
Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте: