Утка в духовке: рецепт и советы

Следуйте этим рекомендациям от известных шеф-поваров, чтобы приготовить утку, фаршированную яблоками и цитрусами, запечённую в соли, глазированную мёдом или томленую в вине. Результат будет просто восхитительным!

Время приготовления:

Общее: 2 часа 30 минут Активное: 15 минут

Количество порций:

6 порций

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 112 ккал
  • Белки: 14.7 г
  • Жиры: 4.6 г
  • Углеводы: 2.6 г

Выбор утки:

  • Для достижения наилучших результатов выбирайте охлаждённую птицу.
  • Обратите внимание на её кожу — она должна быть светлой, без кровоподтёков и пятен.
  • Мясо должно быть немного влажным, а кожа — не липкой.
  • Свежая утка должна быть упругой, с чистым и блестящим клювом и жёлтыми лапками.
  • Избегайте птиц с неприятным запахом.

Подготовка утки к запеканию:

  1. Если утка замороженная, разморозьте её в холодильнике или в холодной воде.
  2. Удалите шею и лапки, выпотрошите птицу.
  3. Срежьте лишний жир, но оставьте кожу для запечатывания начинки.
  4. Обдайте утку кипятком, чтобы получить хрустящую корочку.

Ингредиенты:

  • 1 стакан апельсинового джема
  • 6 веточек тимьяна
  • 1 столовая ложка тёртого имбиря
  • 2 столовые ложки розового перца горошком
  • 1 утиная тушка (около 2 кг)
  • Чёрный перец по вкусу
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 2–3 см корня имбиря, нарезанного ломтиками по ½ см
  • 1 лавровый лист
  • 1 веточка розмарина
  • 3 палочки корицы
  • Около 2 кг крупной соли

Приготовление:

  1. Разогрейте джем в небольшой кастрюле и процедите в миску. Добавьте тимьян, имбирь и розовый перец.
  2. Подготовьте утку и приправьте её перцем. Начините луком, морковью, сельдереем, тимьяном, имбирём, лавровым листом, розмарином и корицей.
  3. Смажьте утку джемом и запеките, засыпав солью в духовке при 200°C на 2 часа 15 минут.
  4. Остудите утку, удалите соль и кожицу перед подачей.

Этот рецепт помогут вам приготовить утку по-настоящему вкусно и оригинально. Экспериментируйте с начинками, глазурями и соусами, чтобы удивить своих близких. Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

Автор Заядлый кулинар