Варёные раки: рецепт и советы

Сочные и вкусные раки – это просто, если следовать советам, описанным в нашей статье!

Время приготовления:

Общее: 30 минут

  • Маленькие – 8-10 минут
  • Средние — около 15 минут
  • Крупные — 20 минут

Активное: 10 минут

Количество порций:

Зависит от количества раков

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 94 ккал
  • Белки: 20 г
  • Жиры: 1.2 г
  • Углеводы: 7 г

 

Выбор раков:

Используйте только живых раков. Они должны быть активными, а их хвосты должны плотно прилегать к брюшку при отгибании.

 

Подготовка к варке:

  1. Поместите раков в таз с водой комнатной температуры на час.
  2. Промойте под проточной водой, удаляя грязь и песок с помощью щетки.
  3. Можно замочить раков в молоке на полчаса, чтобы мясо стало нежнее и сочнее. После этого снова промойте их водой.

 

Приготовление:

  1. В воде: вскипятите 2.5-3 литра воды на каждый килограмм раков. Добавьте соль (1 столовая ложка на литр воды), пучок укропа с зонтиками, несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист. Можно добавить луковицу, морковь, яблоко, листья черной смородины и чайную ложку меда.
  2. В пиве: используйте равные пропорции светлого пива и воды. Добавьте те же специи, как и для варки в воде.
  3. В молоке: вскипятите молоко, добавьте специи и варите, как в воде.
  4. Готовность определяется по ярко-красному цвету.

 

Настаивание:

  1. Оставьте раков в бульоне под крышкой на 15-30 минут после варки.
  2. Для дополнительного аромата и вкуса можно добавить в бульон 50-100 г сливочного масла.

Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

Автор Заядлый кулинар