Капкейки: 5 рецептов

Кексы и капкейки — это всегда отличная идея для любого случая. Будь то семейный ужин, дружеские посиделки или просто желание порадовать себя чем-то вкусным, эти десерты всегда приходят на помощь. Готовьте вместе с нами карамельные, ореховые, цитрусовые, шоколадные, банановые и другие вкуснейшие десерты!

Время приготовления:

Общее: 50 минут Активное: 15 минут

Количество порций:

6 порций

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 322 ккал
  • Белки: 5.8 г
  • Жиры: 16 г
  • Углеводы: 32 г

 

Капкейки с творожным кремом

Ингредиенты:

Для капкейков:

  • 120 г сливочного масла
  • 130 г сахара
  • Ванильный сахар — по вкусу
  • 3 яйца
  • 200 г муки
  • 1½ ч. ложки разрыхлителя
  • 1¼ ч. ложки соли
  • 60 мл молока

Для крема и украшения:

  • 200 г творожного сыра
  • 20 г сливок жирностью 33%
  • 20 г сахарной пудры
  • Любые ягоды — по вкусу

Приготовление:

  1. Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.
  2. Миксером взбейте сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышности. По одному введите яйца, взбивая несколько минут после каждого добавления.
  3. Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Продолжая взбивать, всыпьте половину мучной смеси в яичную. Затем добавьте молоко и оставшуюся муку. Не вымешивайте тесто долго.
  4. Заполните формочки для выпечки тестом чуть выше середины. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 20–25 минут.
  5. Взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков. Нанесите крем на остывшие капкейки и украсьте ягодами.

 

Шоколадно-вишнёвый кекс

Ингредиенты:

  • 1–1½ стакана сахара
  • 2 яйца
  • 80 г сливочного масла
  • 1–1½ стакана муки
  • 1 ч. ложка соды
  • 3 ст. ложки какао-порошка
  • 300 г замороженной вишни без косточек
  • 1 плитка тёмного шоколада (90–100 г)
  • 1 ст. ложка коньяка

Приготовление:

  1. В сахар по очереди введите яйца, взбивая до однородности. Растопите масло, влейте в яичную массу и перемешайте.
  2. Всыпьте муку, просеянную вместе с содой и какао, и замесите тесто.
  3. С размороженной вишни слейте сок. Шоколад растопите.
  4. Добавьте в тесто вишню, шоколад и коньяк, тщательно перемешайте.
  5. Выложите тесто в форму для выпечки. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут.

 

Творожные кексы с апельсиновой цедрой

Ингредиенты:

  • 1 апельсин
  • 10 г разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • Щепотка соды
  • 200 г творога
  • 3 яйца
  • 2 стакана сахара
  • Ванильный сахар — по вкусу
  • 100 г сливочного масла
  • 150 мл молока
  • 3 стакана муки

Приготовление:

  1. Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке.
  2. В миске взбейте все ингредиенты, кроме муки, до однородной консистенции.
  3. Постепенно добавьте муку, тщательно вымешивая тесто.
  4. Разложите тесто по формам для кексов. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут.

 

Капкейки со сливочным кремом

Ингредиенты:

Для капкейков:

  • 120 мл молока
  • 1 ч. ложка уксуса 9%
  • 55 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 1 яйцо
  • Ванильный сахар — по вкусу
  • 10 г какао
  • ½ ч. ложки соли
  • 2 ст. ложки красного красителя
  • 150 г муки
  • 5 г разрыхлителя

Для крема:

  • 200 г сливочного сыра
  • 50 г сливочного масла
  • Ванильный сахар — по вкусу
  • 100 г сахарной пудры

Приготовление:

  1. Влейте в молоко уксус и оставьте.
  2. Взбейте миксером масло с сахаром. Добавьте яйцо и ванильный сахар, тщательно перемешайте.
  3. Введите какао и соль, добавьте краситель, молоко и муку, просеянную с разрыхлителем. Перемешайте до однородности.
  4. Заполните формочки тестом на две трети. Выпекайте при 180 °C около 25 минут
  5. Взбейте сливочный сыр, масло и ванильный сахар. Всыпьте пудру и ещё раз перемешайте. Украсьте остывшие капкейки кремом.

 

Цитрусовый кекс с сиропом

Ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 330 г сахара
  • Щепотка соли
  • 360 г муки
  • 18 г разрыхлителя
  • 265 г сливочного масла
  • 1 лимон
  • 170 мл воды
  • 1 лайм
  • 2 ст. ложки ликёра

Приготовление:

  1. Взбейте яйца с 240 г сахара и солью до пышности.
  2. Введите муку, просеянную с разрыхлителем, и перемешайте.
  3. Добавьте растопленное масло и цедру лимона. Выложите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
  4. Выпекайте при 145 °C 40–50 минут.
  5. Тем временем смешайте воду, оставшийся сахар, сок лимона и лайма и ликёр. Варите сироп до растворения сахара.
  6. Пропитайте готовый кекс сиропом. Остудите перед подачей.

Эти рецепты кексов и капкейков подарят вам и вашим близким незабываемые моменты наслаждения. Готовьте с удовольствием и делитесь радостью с окружающими!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

Автор Заядлый кулинар