Мусака: рецепт

Мусака — это одно из самых известных и любимых блюд Балкан и Ближнего Востока. Основные ингредиенты — баклажаны и мясной фарш, что делает это блюдо невероятно вкусным и сытным. Готовить мусаку — одно удовольствие, а её аромат и вкус всегда впечатляют гостей. Попробуйте приготовить её дома, и она станет вашим фирменным блюдом.

Время приготовления:

Общее: 1 час Активное: 20 минут

Количество порций:

8 порций

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 154 ккал
  • Белки: 8.4 г
  • Жиры: 11 г
  • Углеводы: 5.5 г

Ингредиенты:

Для соуса:

  • Сливочное масло: 40 г
  • Мука: 30 г
  • Молоко: 500 мл
  • Соль и мускатный орех: по вкусу
  • Твёрдый сыр: 200 г
  • Яйца: 2 штуки

Для овощей и мяса:

  • Луковица: 1 штука
  • Томаты: 300 г
  • Баклажаны: 800 г
  • Оливковое масло: для жарки
  • Фарш из баранины или говядины: 800 г
  • Белое сухое вино: 180 мл
  • Соль и перец: по вкусу
  • Твёрдый сыр: 50 г

Приготовление:

  1. Растопите сливочное масло на сковороде и подрумяньте в нём муку. В это время подогрейте молоко (не доводите до кипения).
  2. Постепенно влейте молоко в смесь масла и муки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу.
  3. Доведите соус до кипения, затем добавьте натёртый твёрдый сыр и продолжайте готовить, пока сыр полностью не расплавится. Снимите с огня.
  4. В отдельной миске взбейте яйца и, когда соус немного остынет, влейте их, тщательно перемешивая.
  5. Нарежьте лук полукольцами, с томатов снимите кожицу и нарежьте их кубиками.
  6. Баклажаны нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками и обжарьте с двух сторон на оливковом масле. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.
  7. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте фарш и продолжайте готовить, пока мясо не изменит цвет. Влейте вино и готовьте, пока жидкость не выпарится.
  8. Добавьте к мясу нарезанные томаты, соль и перец. Тушите ещё несколько минут до мягкости томатов.
  9. В форму для запекания выложите слой баклажанов, затем слой мясной смеси. Повторяйте, пока не закончите ингредиенты, завершая слоем баклажанов.
  10. Залейте всё приготовленным соусом и посыпьте натёртым твёрдым сыром.
  11. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте мусаку 30–40 минут, пока верхний слой не подрумянится.
  12. Мусака идеально сочетается с лёгким салатом из свежих овощей. Попробуйте подать её с йогуртовым соусом с чесноком и зеленью — это придаст блюду ещё больше аромата.

Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

Автор Заядлый кулинар