Чечевица разных сортов: рецепты и советы

Чечевица — это не только полезный и вкусный продукт, но и универсальный ингредиент для многих блюд. Важно знать, как правильно варить разные виды чечевицы, чтобы она не разварилась или не осталась жёсткой. Вот несколько полезных советов и рецептов для разных видов чечевицы.

Время приготовления:

Общее: 2 часа Активное: 10 минут

Количество порций:

6 порций

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 107 ккал
  • Белки: 7.9 г
  • Жиры: 0.3 г
  • Углеводы: 18 г

Советы:

  1. Очистка и промывание: перед варкой любую чечевицу нужно тщательно перебрать, чтобы избавиться от мусора, и хорошенько промыть под проточной водой.
  2. Соотношение воды: при варке жидкости должно быть в два раза больше, чем чечевицы. Например, на 1 стакан чечевицы потребуется 2 стакана воды.
  3. Режим варки: сначала чечевицу варят на среднем огне, а после закипания — на медленном. Кастрюлю крышкой накрывать не нужно, но пену лучше снимать.
  4. Соление: солить чечевицу рекомендуется в конце варки, чтобы не увеличивать время приготовления.
  5. Перемешивание: время от времени чечевицу нужно помешивать, чтобы она не пригорела.
  6. Время варки: ориентируйтесь на время варки, указанное в рецептах, но учитывайте свои предпочтения. Возможно, вам понравится более мягкая или, наоборот, твёрдая чечевица.
  7. Ароматизация: вкус чечевицы можно разнообразить специями, зеленью или овощами. Хорошо подойдут зажарка из лука и моркови, добавление помидоров, чеснока и болгарского перца.

Зелёная чечевица

Зелёная чечевица хорошо сохраняет форму, поэтому идеально подходит для салатов и блюд, где нужны целые бобы.

  1. Замачивание: залейте чечевицу холодной водой и оставьте на 1–2 часа. Затем слейте воду и промойте чечевицу.
  2. Варка: выложите чечевицу в кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Варите примерно 40 минут, пока бобы не станут мягкими, но сохранят форму.

Коричневая чечевица

Коричневая чечевица сохраняет форму почти так же хорошо, как и зелёная, и отлично подходит для супов, запеканок и рагу.

  1. Замачивание: залейте чечевицу холодной водой на 40–60 минут. Затем слейте воду и промойте чечевицу.
  2. Варка: переложите чечевицу в кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Варите около 30 минут до готовности.

Красная и жёлтая чечевица

Красная и жёлтая чечевица не требуют замачивания и хорошо развариваются, поэтому идеально подходят для приготовления пюре, каш и густых супов.

  1. Промывание: тщательно промойте чечевицу под проточной водой.
  2. Варка: выложите промытую чечевицу в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Варите 10–15 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Теперь вы знаете, как правильно варить чечевицу разных цветов. Следуйте этим простым советам, и ваши блюда всегда будут удаваться на славу!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

Автор Заядлый кулинар