Икра горбуши: 3 рецепта и советы

Домашнее засоление икры горбуши — это отличный способ получить свежий и вкусный продукт без добавления консервантов. Предлагаем вам 3 различных метода засолки икры. Экспериментируйте с различными ингредиентами и наслаждайтесь вкусной икрой, приготовленной своими руками.

Советы перед засолкой:

  • Для быстрых методов засолки (до 15 минут) используйте только охлаждённую икру.
  • Размороженной икре требуется более длительная засолка.
  • Используйте соль мелкого или среднего помола без йода и других добавок.
  • При извлечении икры старайтесь не повредить желчный пузырь рыбы, чтобы не испортить вкус.
  • Размораживайте икру только в холодильнике, не используйте тёплую воду или микроволновку.
  • Не солите лопнувшие икринки и удаляйте повреждённые во время подготовки.

Выбор рыбы с икрой:

  1. Для засолки лучше всего подходит самка горбуши. У неё круглая голова без характерного для самцов выступа на верхней челюсти.
  2. Свежая охлаждённая рыба должна быть упругой с ровной и неповреждённой шкуркой, розовыми жабрами и блестящими глазами, и пахнуть естественно.
  3. Замороженная рыба должна иметь ровный и однородный ледяной покров.

Очистка икры от оболочки:

  1. Перед засолкой икры необходимо удалить ястык (оболочку), чтобы избежать слипания и горечи.
  2. Это можно сделать помощью грохотки, решётки или тёрки
  3. Положите ястык на грохотку и аккуратно протирайте, чтобы икринки проходили через отверстия.

Хранение солёной икры:

  1. Солёную икру горбуши можно хранить в холодильнике до 1-2 дней.
  2. Чтобы продлить срок хранения до 5-7 дней, используйте оливковое масло: уложите икру в банку, залейте маслом и закройте крышкой.
  3. Замороженную икру можно хранить до 1-2 месяцев.

Время приготовления:

Общее: 12 часов Активное: 30 минут

Количество порций:

4 порции

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 245 ккал
  • Белки: 31 г
  • Жиры: 12 г
  • Углеводы: 0 г

 

Быстрая засолка икры

Ингредиенты:

  • 1 л воды
  • 400 г соли
  • 300 г очищенной икры горбуши

Приготовление:

  1. Вскипятите воду с солью и остудите до комнатной температуры.
  2. В миску положите марлю, выложите икру и залейте раствором на 7-8 минут.
  3. Поднимите марлю за края и оставьте стекать на 30-40 минут.

 

Засолка икры с маслом

Ингредиенты:

  • 300 г соли
  • 3½ л воды
  • 200 г очищенной икры горбуши
  • 1 чайная ложка оливкового масла

Приготовление:

  1. Растворите соль в воде и залейте икру на 8-10 минут, периодически перемешивая.
  2. Откиньте икру на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте на 8-12 часов.
  3. Переложите икру в банку, добавьте масло и перемешайте.

 

Засолка икры по-японски

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки саке
  • 100 г свежей очищенной икры горбуши

Приготовление:

  1. Смешайте соевый соус и саке, вскипятите и остудите до комнатной температуры.
  2. Залейте икру раствором в контейнере или банке, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 12 часов.

Попробуйте эти разнообразные способы засолки икры горбуши и найдите свой любимый рецепт!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

Автор Заядлый кулинар