Тартар из говядины: рецепт
Мясной тартар — это настоящее гурманское наслаждение, корнями уходящее в традиции французской кухни. Это блюдо из мелко нарезанного сырого мяса, лука и соуса, дополненное куриным желтком. Его насыщенный вкус с пряными нотками и нежная текстура не оставят равнодушными любителей изысканных деликатесов.
Время приготовления:
Общее: 35 минут
Активное: 5 минут
Количество порций:
1 порция
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 262 ккал
- Белки: 29 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 12 г
Ингредиенты:
- 150 г говяжья вырезка
- 1 ч. ложка каперсы
- 1 ст. ложка оливковое масло
- 1 ч. ложка дижонская горчица
- ¼ ч. ложки Вустерский соус
- ¼ штуки лук-шалот
- 1 сырой куриный желток
- Соль по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
Приготовление:
- Уберите говяжью вырезку в морозильную камеру на 20–30 минут. Это облегчит процесс нарезки. После заморозки мелко нарубите мясо острым ножом.
- Измельчите каперсы и смешайте их с оливковым маслом, дижонской горчицей и вустерским соусом. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу.
- Мелко нарежьте лук-шалот. Добавьте его к мясу вместе с приготовленным соусом, солью и чёрным перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт соусом.
- Возьмите кулинарное кольцо и выложите в него мясную массу, аккуратно утрамбовывая. Это поможет придать тартару красивую форму и презентабельный вид.
- В центре тартара сделайте небольшое углубление и аккуратно поместите туда сырой куриный желток. Подавайте блюдо немедленно, чтобы сохранить свежесть и текстуру.
Советы:
- Выбор мяса: для тартара используйте только свежую говяжью вырезку, чтобы обеспечить максимальную безопасность и вкус.
- Дополнения: чтобы обогатить вкус, можно добавить мелко нарезанные маринованные огурцы или свежую зелень, такую как петрушка или укроп.
- Сервировка: подавайте тартар на охлаждённых тарелках, чтобы мясо оставалось свежим дольше.
Приготовьте тартар из говядины по этому рецепту и наслаждайтесь его изысканным вкусом. Секреты приготовления и идеальная сервировка позволят вам почувствовать себя настоящим шеф-поваром, способным поразить гостей и близких своими кулинарными навыками.
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте: