Брокколи: рецепт и советы
Брокколи – это не только вкусный, но и невероятно полезный овощ, который легко можно включить в свой рацион. Сегодня мы разберем, как правильно выбрать, подготовить и сварить брокколи в кастрюле, микроволновке и мультиварке. Также поделимся полезными советами и хитростями, чтобы ваше блюдо всегда получалось идеальным.
Время приготовления:
Общее: 15 минут Активное: 5 минут
Количество порций:
Зависит от объёма приготавливаемого продукта
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 29 ккал
- Белки: 3.1 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 2.4 г
Свежая брокколи
- Ищите небольшие кочаны с плотно прилегающими соцветиями.
- Соцветия должны быть упругими на ощупь.
- Избегайте упаковки в целлофан, так как брокколи быстро вянет на воздухе.
Подготовка:
- Промойте под проточной водой.
- Удалите нижнюю часть стебля и листья.
- Нарежьте соцветия. Если они крупные, разберите на более мелкие.
- Стебель тоже съедобен: очистите его овощечисткой и нарежьте кусочками или соломкой.
Замороженная брокколи
- Её не нужно размораживать и мыть.
- Просто удалите комки снега, если они есть.
Приготовление в кастрюле:
В воде:
- Закипятите воду и опустите в неё брокколи. При желании подсолите воду.
- Убавьте огонь до среднего.
- Готовую капусту опустите в ледяную воду на минуту, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет.
Приготовление в мультиварке:
В воде:
- Положите брокколи в чашу и добавьте немного воды (вода не должна полностью покрывать овощи).
- Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Мультиповар» и установите температуру 100 °C.
- Варите 5–7 минут.
Приготовление на пару:
- Налейте в чашу немного воды и установите контейнер для варки на пару.
- Выложите брокколи в контейнер, закройте крышку мультиварки.
- Готовьте в режиме «Варка на пару» 5–10 минут.
или
- Вскипятите воду в кастрюле.
- Поставьте сверху дуршлаг или подставку для варки на пару, чтобы она не касалась воды.
- Выложите брокколи, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–10 минут, в зависимости от желаемой мягкости.
Приготовление в микроволновке:
- Положите брокколи в глубокую посуду, подходящую для микроволновки.
- Добавьте 1–2 столовые ложки воды.
- Накройте посуду тарелкой и готовьте на полной мощности 2–4 минуты. Чем дольше варится брокколи, тем мягче она становится.
Советы:
- Для начала важно правильно выбрать брокколи. И свежие, и замороженные кочаны должны быть насыщенного зелёного цвета. Желтоватые соцветия свидетельствуют о перезрелости или испорченности овоща, что отрицательно скажется на его вкусе и качестве.
- Не переваривайте брокколи, чтобы она не теряла цвет и форму.
- Используйте ледяную воду для быстрой остановки процесса варки.
- Экспериментируйте с приправами: лимонный сок, чеснок и оливковое масло отлично подчеркивают вкус брокколи.
Теперь вы знаете все тонкости приготовления брокколи. Приятного аппетита!
Следите за новыми рецептами в блоге.
Приготовьте: