Засолка горбуши: 5 рецептов

Засолка горбуши – это простой способ получить вкусную и ароматную рыбу. Вот 5 различных рецептов, которые помогут вам справиться с этим заданием.

Время приготовления:

Общее: 2 суток Активное: 30 минут

Количество порций:

4 порции

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 169 ккал
  • Белки: 21 г
  • Жиры: 6.9 г
  • Углеводы: 2.1 г

Классический вариант:

Ингредиенты:

  • 1 горбуша
  • 3 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара

Приготовление:

  1. Удалите голову и потроха у горбуши. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости.
  2. Смешайте соль и сахар. Натрите рыбу получившейся смесью и выложите в ёмкость.
  3. Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 3 дня, переворачивая рыбу 1–2 раза в сутки.

 

С укропом:

Ингредиенты:

  • 1 горбуша
  • Несколько ст. ложек растительного масла
  • 3 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 пучок укропа

Приготовление:

  1. Удалите голову, шкурку и кости у рыбы, нарежьте филе крупными кусками.
  2. Выложите рыбу в ёмкость, смазывая маслом.
  3. Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп, посыпьте этой смесью рыбу.
  4. Накройте плёнкой, придавите грузом и уберите в холодильник на 2 дня.

 

С коньяком:

Ингредиенты:

  • 1 л воды
  • 5 ст. ложек соли
  • 2 ст. ложки сахара
  • Несколько горошин чёрного перца
  • 1 горбуша
  • 1 ст. ложка коньяка
  • Несколько ст. ложек растительного масла
  • Немного молотого чёрного перца

Приготовление:

  1. Приготовьте рассол, вскипятив воду с солью, сахаром и перцем. Остудите.
  2. Удалите голову, шкурку, внутренности и кости у рыбы, нарежьте филе небольшими кусочками.
  3. Соедините остывший рассол с коньяком и залейте рыбу на 20 минут.
  4. Выложите рыбу в контейнер, смазывая маслом и присыпая перцем. Уберите в холодильник на час.

 

Засолка с маслом:

Ингредиенты:

  • 1 горбуша
  • 2 сушёных лавровых листа
  • Несколько горошин чёрного перца
  • 2 ст. ложки соли
  • 4 ст. ложки сахара
  • Несколько ст. ложек растительного масла

Приготовление:

  1. Удалите голову, шкурку и кости у рыбы, нарежьте филе небольшими кусочками.
  2. В банку бросьте лаврушку и перец, обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара, уложите в банку.
  3. Придавите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов. Затем залейте маслом и уберите в холодильник на 1,5 дня.

 

Пряный рассол:

Ингредиенты:

  • 1,5 л воды
  • 2–3 сушёных лавровых листа
  • 1 ч. ложка смеси перцев горошком
  • 6 ст. ложек соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 горбуша

Приготовление:

  1. Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, остудите.
  2. Удалите голову и внутренности у рыбы, нарежьте крупными кусками и выложите в банку.
  3. Залейте остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник на сутки.

Советы:

  • Подготовка: После разделки промойте рыбу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
  • Посуда: Используйте стеклянную, эмалированную или пластиковую ёмкость для засолки.
  • Соль: Выбирайте соль крупного помола.
  • Остывание рассола: Дождитесь, когда рассол полностью остынет, чтобы рыба не сварилась.
  • Груз: В качестве груза удобно использовать банку или плотный пакет с водой.
  • Хранение: Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

Автор Заядлый кулинар