Польза и вред черемши для здоровья человека, ответы на частые вопросы, рецепты

Этот пост написан пользователем Sports.ru, начать писать может каждый болельщик (сделать это можно здесь).

Черемша, также известная как дикий чеснок или лук медведя, — это дикое растение, издавна используемое в кулинарии и народной медицине. Его острый вкус и аромат, напоминающий чеснок, делают его популярным, а богатый состав привлекает внимание тех, кто заботится о своем здоровье. Однако, как и у любого продукта, у него есть свои преимущества и недостатки. В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое черемша, польза и вред для организма человека от продукта, а также ответим на часто задаваемые вопросы по этому интересному растению.

 

Чем полезна черемша для организма человека

Одним из базовых преимуществ черемши является ее обширный витаминно-минеральный состав. В стеблях и листьях содержится значительное количество витамина C, который играет критическую роль в обновлении иммунной системы. Это особо значимо в периоды сезонных недугов и общего снижения защитных сил организма.

Кроме того, растительность богата витаминами комплекса B, которые важны для оптимизации функционирования нервной системы и поддержания энергетического обмена, а также:

• Особо стоит отметить наличие в черемше органических соединений серы, в частности аллицина. Это вещество обладает мощными антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Употребление растения хотя бы раз в неделю может помочь в профилактике и лечении различных инфекционных недугов, особенно связанных с дыхательными путями и желудочно-кишечным трактом.
• Черемша также является отличным природным антиоксидантом. Содержащиеся в ней флавоноиды и другие биологически активные вещества помогают нейтрализовать свободные радикалы, замедляя процессы старения на клеточном уровне. Это может способствовать улучшению внешнего вида эпидермиса, волос и ногтей, а также снижению риска развития различных хронических заболеваний.
• Интересно, что продукт обладает способностью нормализовать артериальное давление. Это свойство особенно ценно для людей, страдающих гипертонией. Регулярное употребление черемши в пищу может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, улучшая эластичность сосудов и снижая уровень «плохого» холестерина в крови.
• Еще одним важным аспектом пользы черемши является ее положительное влияние на пищеварительную систему. Она стимулирует выработку желудочного секрета и желчи, что значительно облегчает процесса пищеварения и усвоения питательных веществ. Кроме того, черемша обладает легким слабительным эффектом, что может быть полезно при запорах.
• Стоит отметить и детоксикационные свойства. Благодаря высокому содержанию хлорофилла и серосодержащих соединений, она помогает очистить организм от токсинов и тяжелых металлов. Это особенно актуально для жителей крупных городов и промышленных регионов.

Интересно, что продукт также обладает умеренным противоглистным действием. Это свойство может быть важно для профилактики паразитарных заболеваний, особенно у детей и людей, часто контактирующих с животными.

Полный состав ниже в таблице:

Показатель	Значение на 100 г
Калорийность	34 ккал
Белки	2,4 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	6,5 г
Пищевые волокна	1,1 г
Вода	89 г
Витамин С	100 мг
Витамин А	750 мкг
Витамин В1	0,03 мг
Витамин В2	0,1 мг
Витамин РР	0,5 мг
Кальций	40 мг
Магний	21 мг
Натрий	4 мг
Калий	500 мг
Фосфор	50 мг
Железо	1,6 мг

В народной медицине черемшу часто используют как природное противовоспалительное средство. Ее применяют при ревматизме, артрите и других заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Компрессы из измельченных листьев могут помочь уменьшить боль и воспаление в суставах. Важно отметить, что, не глядя на массу полезных свойств, употребление черемши должно быть умеренным.

Вред и противопоказания к употреблению черемши

Растение вполне может нанести вред здоровью при неправильном употреблении или наличии определенных недугов.

Рассмотрим вред черемши для организма мужчин и женщин:

• Заболевания желудочно-кишечного тракта: растение может усугубить состояние при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, панкреатите.
• Аллергические состояния: у некоторых людей может возникнуть аллергия на компоненты зелени.
• Проблемы с печенью и желчным пузырем: растение способно спровоцировать обострение холецистита и желчнокаменной болезни.
• Беременность и лактация: в этот период следует избегать добавление черемши в рацион, так как она меняет вкус грудного молока.
• Пониженная свертываемость крови: черемша обладает свойством разжижать кровь, что может быть опасно при некоторых заболеваниях, а также способствует сильным кровотечениям даже при мелких ранах.
• Нарушение работы щитовидной железы: растение содержит йод, который может действовать на функцию железы, особенно противопоказан при гипертиреозе.

По некоторым исследованиям употребление черемши может спровоцировать приступ эпилепсии у людей, подверженных этому недугу. Также продукт противопоказан лицам с индивидуальной непереносимостью. За неделю до хирургического вмешательства следует исключить черемшу из рациона из-за ее препятствия свертываемости крови. Также не рекомендовано давать зелень детям до 3 лет. Организм маленьких детей может быть не готов к употреблению такого острого продукта.

Важно помнить, что даже полезные продукты могут нанести вред при чрезмерном употреблении. Не следует превышать количество в 10-15 граммов черемши в день для взрослого человека. При наличии хронических заболеваний перед включением черемши в рацион следует проконсультироваться с врачом.

Советы, чтобы долго сохранять пользу зелени

Чтобы максимально сохранить полезные свойства черемши и наслаждаться ее преимуществами в течение длительного времени, следуйте нашим рекомендациям ниже:

• Выбор и хранение свежей черемши. В магазинах или на рынке ищите листья яркого зеленого цвета без пятен и повреждений. Дома храните в холодильнике, обернув влажным полотенцем и поместив в пакет с отверстиями. Оптимальная температура хранения: 0-2 °С. Срок хранения свежей черемши в холодильнике – до 5-7 дней.
• Заморозка. Свежий медвежий лук без плесени и бактериальных поражений тщательно промойте и обсушите листья. Нарежьте стебли на кусочки или оставьте целыми. Разложите по пакетам или контейнерам. Храните в морозильной камере до 6 месяцев. После разморозки нужно сразу использовать – многократное размораживание и замораживание испортят структуру продукта.
• Сушка. Подготовьте стебли – промойте и обсушите их. Разложите тонкий слой в темном, проветриваемом месте. Нельзя сушить под солнцем – завянет и пожелтеет, а также в затхлых чуланах – покроется плесенью. Сушите 3-4 дня, периодически переворачивая. Далее зелень можно измельчить или оставить стеблями, хранить ее в герметичной таре в темном месте до 1 года.
• Засолка. Нарежьте черемшу, пересыпьте солью (100 г соли на 1 кг зелени). Плотно уложите в стеклянную банку. Храните в холодильнике до полугода.
• Маринование. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Залейте нарезанную зелень горячим маринадом. Закатайте банки, храните в прохладном месте. Рекомендуемый срок – до 1 года, но на практике такие заготовки съедобны и через 2-3 года.
• Приготовление пасты. Измельчите черемшу в блендере с добавлением соли и оливкового масла. Храните в стеклянной банке в холодильнике до 2 недель.

Несмотря на то, что вышеприведенные способы дают возможность пользоваться черемшой практически круглый год, собирать и заготавливать ее стоит только в сезон. В противном случае от зелени будет не много пользы для здоровья.

Ответы на частые вопросы

Отвечаем на самые частые вопросы про пользу и вред черемши.

Можно ли есть черемшу при беременности?

Употребление черемши во время беременности требует осторожности, так как влияние продукта на организм будущей матери не изучено до конца. С одной стороны, зелень богата витаминами и минералами, предназначенными для мамы и плода. С другой – может вызвать аллергию или расстройство пищеварения.

Как отличить черемшу от ландыша?

Многие из тех, кто собирает медвежий лук самостоятельно, часто путают его с ландышами. Ошибочное применение ландыша вместо черемши может быть опасным, так как ландыш ядовит. Основные отличия: черемша пахнет чесноком, ландыш имеет сладковатый аромат. У черемши листья шире и длиннее, чем у ландыша, стебель съедобной зелени трехгранный, у ландыша – круглый. У полезного продукта цветы белые, собраны в зонтике, у ландыша — белые колокольчики на отдельном стебле.

Как избавиться от запаха черемши изо рта?

Сильный запах – один из недостатков употребления черемши. Чтобы устранить его, пожуйте свежую петрушку, мяту или листья эвкалипта, съешьте яблоко или выпейте яблочный сок. Если не помогает, прополощите рот раствором соды (1/2 ч. л. на стакан воды), пожуйте кофейные зерна или выпейте чашку кофе. Если от запаха нужно избавиться быстро, используйте специальные освежающие спреи для полости рта, почистите зубы и язык зубной пастой с мятным вкусом.

Как правильно закатывать черемшу?

Важно соблюдать правила стерилизации банок и крышек – их кипятят или обрабатывают паром. В заготовки идет только качественная зелень, также важно учитывать пропорции ингредиентов в маринаде. После открытия банки храните черемшу в холодильнике и употребите в течение 2-3 недель.

Как вырастить черемшу на даче?

Выращивание черемши на участке возможно, и оно не сильно отличается от взращивания обычного лука или чеснока. Выберите тенистое место с влажной почвой. Подготовьте грядку с осени, добавив перегной и компост. Посейте семена под зиму или в раннюю весну. При посадке луковиц высадите их на выступ на 3-5 см. Поддерживайте влажную почву, но не допускайте застоя воды. Первые листья из луковицы появляются только на второй год. Полноценный урожай можно собирать на 4-5 год после посадки. Не срезайте все листья, оставьте часть для восстановления растений. Помните, что черемша растет медленно, но при правильном уходе может радовать урожаем до 15-20 лет.

Вкусные рецепты с черемшой

Дикий чеснок отличается от домашнего тем, что он более острый и более свежий на вкус. Зелень можно добавлять в различные блюда, в основном в те же, что и более привычный зеленый чеснок. Ниже рассмотрим несколько оригинальных рецептов, которыми вы можете разнообразить свой рацион.

Крем-суп

На литр овощного бульона вам потребуется около 500 г черемши, 3 средних картошки и 1 головка лука. Дополнительно возьмите 2 столовых ложки сливочного масла и 100 мл нежирных сливок.

Как и для любого супа, обжарьте лук, нарезанный кольцами или полукольцами, на сковороде на сливочном масле. В эту же смесь добавьте картошку и зелень, продолжайте обжаривать еще 10 минут. Далее пересыпьте овощную смесь в горячий овощной бульон, доведите до кипения и варите, пока не сварится картофель. После приготовления супа его можно немного остудить, а затем измельчить блендером. В конце добавляются сливки, а также перец и соль. Если у вас еще остались листья черемши, ими можно украсить блюдо.

Котлеты

Обычно делаются из куриного фарша, так как он более нежный, но можно взять чистую свинину или смешанную с говядиной. На 500 грамм фарша Вам потребуется одно яйцо и пучок черемши примерно 100 грамм. Для обвалки возьмите панировочные сухари, не забывайте про перец и соль.

Черемшу необходимо мелко покрошить и перемешать с мясом. Также вбейте в полученную смесь яйцо. Панировочные сухари можно вмешать в эту же массу или оставить их для обваливания. Формируйте котлеты нужного размера и толщины, выложите их на сковороду и обжаривайте примерно по 5-7 минут с каждой стороны. После появления корочки можно продолжать жарить их на сковороде до готовности или отправить в духовку на 10 минут.

Салат с черемшой и авокадо

Ингредиенты: 100 г черемши, 1 спелое авокадо, 100 г помидоров черри, 50 г грецких орехов, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Приготовление: нарежьте черемшу тонкими полосками, авокадо – кубиками, помидоры черри – половинками. Измельчите грецкие орехи. Смешайте все ингредиенты в салатнице. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.

Черемшовое масло

Ингредиенты: 200 г размягченного сливочного масла, 50 г черемши, щепотка соли.

Приготовление: измельчите черемшу в блендере до состояния пасты. Смешайте с размягченным маслом и солью до однородной консистенции. Сформируйте из получившейся массы колбаску, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 2 часов. Подавайте к хлебу, мясу или используйте для приготовления соусов.

В статье мы рассказали о том, что это за продукт – черемша, польза и вред для здоровья человека от которой весьма существенны.Питайтесь в меру, наши рецепты помогут вам насладиться уникальным вкусом и ароматом черемши, а также обогатить свой рацион полезными веществами, которыми богато это растение. Экспериментируйте и открывайте для себя новые кулинарные горизонты с этим удивительным диким деликатесом!

Чем еще полезно растение, и какой от него может быть вред, узнаете в видео.