Рис: рецепт и советы

Рис — это абсолютно универсальный продукт, который можно приготовить множеством способов. Он идеально подходит как для повседневного ужина, так и для изысканных блюд. Теперь вы будете знать все секреты идеального риса.

Время приготовления:

Общее: 40 минут Активное: 10 минут

Количество порций:

Зависит от объёма приготавливаемого продукта

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 121 ккал
  • Белки: 2.4 г
  • Жиры: 1.1 г
  • Углеводы: 24 г

 

Подготовка риса:

  • Для того чтобы получить рассыпчатый рис, его нужно промыть под холодной водой.
  • Это убирает лишний крахмал, который делает рис липким.
  • Промывать рис следует около пяти раз, пока вода не станет прозрачной.
  • Если готовите блюда, где нужен клейкий рис, промывать его не стоит, или можно ограничиться одним ополаскиванием.
  • Для ускорения варки рис можно замочить на 60 минут.
  • Это сократит время приготовления почти вдвое, но при этом нужно уменьшить количество воды.

 

Пропорции воды:

Соотношение воды и риса варьируется в зависимости от типа риса. 

  • Длиннозёрный рис: 1 : 1,5–2
  • Среднезёрный рис: 1 : 2–2,5
  • Круглозёрный рис: 1 : 2,5–3

 

Приправы:

  • Для приготовления вкусного риса важна не только вода.
  • Соль обязательно, обычно половину чайной ложки на стакан риса.

Для разнообразия вкуса можно добавить:

  • Шафран
  • Карри
  • Кардамон
  • Зира
  • Тмин
  • Корица
  • Гвоздика

 

Приготовление в кастрюле:

  1. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном для равномерного распределения тепла.
  2. Доведите подсоленную воду до кипения и добавьте рис.
  3. Перемешайте один раз, чтобы зерна не прилипли ко дну.
  4. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.
  5. Не поднимайте крышку во время варки, иначе рис будет готовиться дольше.
  6. Для рассыпчатого риса не перемешивайте его.

Время варки:

  • Белый рис: 20 минут
  • Пропаренный рис: 30 минут
  • Коричневый рис: 40 минут
  • Дикий рис: 60 минут
  • Когда рис сварится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой.

 

Приготовление в сковороде:

  1. Для этого нужна сковорода диаметром от 26 см с крышкой.
  2. Рис готовится почти так же, как в кастрюле, но с предварительным обжариванием на растительном масле.
  3. Обжаривайте зёрна 2 минуты, помешивая, затем залейте кипятком и готовьте.

 

Приготовление в мультиварке:

  • Выложите рис в чашу мультиварки, добавьте воду и специи.
  • Закройте крышку и выберите режим «Крупы», «Рис».

Время варки:

  • Белый рис: 30 минут
  • Пропаренный рис: 40 минут
  • Коричневый рис: 50 минут
  • Дикий рис: 60 минут

Приятного аппетита!

Следите за новыми рецептами в блоге.

Приготовьте:

 

Автор Заядлый кулинар