Драники с припеком

Андрей Бухлицкий, вратарь сборной России по пляжному футболу

Готовить я умею. С чего это? Да как-то так повелось. И готовлю много чего. Но больше всего люблю драники. Ну или деруны, если называть их по-украински. Когда приезжаю из поездок – лакомлюсь ими. Чаще всего их мама готовит. Но когда надо – я.

У меня отец с Украины, из Житомирской области. Но на самом деле картофельных дел по миру много. И в Германии, и в Швейцарии – везде. Так что драники – просто хашбраун по-славянски.

С чего начнем? С бутылки пива. Шучу. Начинаем с картошки. Чтобы поесть вдвоем, хватит шести больших картофелин или восьми средних. Еще берем яйцо (одна штука), лук репчатый (одна голова), соль, перец и тащим все это к мелкой терке. Я, правда, обычно загружаю все это в комбайн – чтобы побыстрее и получше. С теркой – заморока большая. Трем сначала лук, потом картошку. Добавляем яйцо. Муку кладут не все, но я кладу – одну столовую ложку, тогда форму получше будут держать. Все это дело бросаем обязательно на чугунную сковороду. Чугунную, потому что долго держит жар – для картошки это важно. И жарим до золотистой корочки с каждой стороны.

Лук у меня встречается дважды. Сначала замешиваю его с картошкой – чтобы не темнела. Темные деруны не очень выглядят – как-то стремно. А потом отдельно лучок обжариваю – так, чтобы он был вперемежку с уже готовыми дерунами.

Есть и опции. Можно с припеком делать. Когда смешиваешь все ингредиенты, можно добавить туда мелко порезанную курицу, уже обжаренную свинину – все, что угодно. Получатся драники с мясом. А можно сделать простые драники. Положить на них уже обжаренного мяска. Прикрыть еще одним слоем драников. И положить томиться в духовку – для полной готовности.

Все это дело, естественно, подается со сметаной.

Не очень спортивная получается еда? Ну, когда спортсменов спрашивают о любимых блюдах, диетические они никогда не называют. Называют только то, что нельзя. Так что будем считать: что нас не убивает, делает нас сильнее.

Comments

[Hlam]

Ответ Baby-faced_Assassin

И стоит так заморачиваться ради двух драников? )) Не проще ли эту картошку просто пожарить и съесть? :))

Как потребитель данных изделий с более чем тридцатилетним стажем скажу однозначно - СТОИТ. Жареная картошка это тоже очень вкусно, но драники - это блюдо совсем с иным вкусом. В Чехии, кстати, называются - брамбораки - от брамбор - картофель.

[lotosbet]

очень вкусно получается, если поджарить драники, а потом в горшочек сложить - драник, отбивная, драник, отбивная и т.д. .в горшочек бульона немножко и сверху сметанки ...и запечь потом в духовке...

[Hlam]

Ответ Лодоч_nik

пустяки, это во всём сок желудочный виноват, выделяющийся в диких количествах при прочтении «вкусных» рецептов-)))

Новый диагноз - «Опьянение желудочным соком» :-)))))))))

[Лодоч_nik]

Ответ Hlam

Сорри - не слежу уже даже за собственными сообщениями %)

пустяки, это во всём сок желудочный виноват, выделяющийся в диких количествах при прочтении «вкусных» рецептов-)))

[Baby-faced_Assassin]

Ответ Hlam

И кстати - ещё тов. Похлебкин писал, что основной принцип кулинарии - это то, что глубина переработки сырья определяется его качеством. Т.е. если у вас, к примеру, свежая отменная картошка, то лучше всего её просто сварить и пожарить. А вот если в вашем распоряжении старая, пожухлая - такую на жарку-варку уже не пустишь, а вот в драники такую - самое то. И сырье не пропадает, и пища вкусная. Универсальный принцип.

Нифига себе))
Спасибо за ликбез :)

[Ксения Винокурова]

Ответ Hlam

Знаете - с талантом В. Уткина, я думаю, рецепт драников тоже можно было расписать так, что они показались бы самым сложным изделием на свете. Тут кстати Стогниенко обещал выкатить рецепты из венгерской кухни - вот там с сложностью будет всё в порядке :-)))))))

да в этом болге даже рисовую кашу предлагают готовить с вечера. Так что этот рецепт - весьма простой.
А выполнения обещания Стогниенко жду с содроганием :)

[Hlam]

Ответ Baby-faced_Assassin

И стоит так заморачиваться ради двух драников? )) Не проще ли эту картошку просто пожарить и съесть? :))

И кстати - ещё тов. Похлебкин писал, что основной принцип кулинарии - это то, что глубина переработки сырья определяется его качеством. Т.е. если у вас, к примеру, свежая отменная картошка, то лучше всего её просто сварить и пожарить. А вот если в вашем распоряжении старая, пожухлая - такую на жарку-варку уже не пустишь, а вот в драники такую - самое то. И сырье не пропадает, и пища вкусная. Универсальный принцип.

[Hlam]

Ответ Baby-faced_Assassin

Венгры едят что-то кроме гуляша? :)))

Халашле и паприкаш, например :-) Да и венгерский гуляш - это несколько не то, что у нас под этим понимается. :-)

[Baby-faced_Assassin]

Ответ Hlam

Знаете - с талантом В. Уткина, я думаю, рецепт драников тоже можно было расписать так, что они показались бы самым сложным изделием на свете. Тут кстати Стогниенко обещал выкатить рецепты из венгерской кухни - вот там с сложностью будет всё в порядке :-)))))))

Венгры едят что-то кроме гуляша? :)))

[Hlam]

Ответ Ксения Винокурова

По сравнению с тем, что описывал Василий Уткин, это - просто. У терки (кроме того, что она «как положено») есть еще одно явное преимущество - её мыть проще, чем комбайн )

Знаете - с талантом В. Уткина, я думаю, рецепт драников тоже можно было расписать так, что они показались бы самым сложным изделием на свете. Тут кстати Стогниенко обещал выкатить рецепты из венгерской кухни - вот там с сложностью будет всё в порядке :-)))))))

[Ксения Винокурова]

Ответ Hlam

Простота обманчива. Блюдо на самом деле достаточно трудоемкое (если конечно использовать как положено терку, но и вкус другой получается), а самое сложное - это пожарить - ибо картошка дает сок из-за чего на сковороде все норовит пригореть. Но вкусно необычайно (для тех кто понимает :-) А драники с мясом внутри - это вообще кайф отдельный (и с диетой полностью несовместимый :-)

По сравнению с тем, что описывал Василий Уткин, это - просто.

У терки (кроме того, что она «как положено») есть еще одно явное преимущество - её мыть проще, чем комбайн )

[Hlam]

Ответ Ксения Винокурова

о, а вот это даже я смогу приготовить :)

Простота обманчива. Блюдо на самом деле достаточно трудоемкое (если конечно использовать как положено терку, но и вкус другой получается), а самое сложное - это пожарить - ибо картошка дает сок из-за чего на сковороде все норовит пригореть. Но вкусно необычайно (для тех кто понимает :-) А драники с мясом внутри - это вообще кайф отдельный (и с диетой полностью несовместимый :-)

[Baby-faced_Assassin]

Ответ Hlam

Простота обманчива. Блюдо на самом деле достаточно трудоемкое (если конечно использовать как положено терку, но и вкус другой получается), а самое сложное - это пожарить - ибо картошка дает сок из-за чего на сковороде все норовит пригореть. Но вкусно необычайно (для тех кто понимает :-) А драники с мясом внутри - это вообще кайф отдельный (и с диетой полностью несовместимый :-)

И стоит так заморачиваться ради двух драников? ))
Не проще ли эту картошку просто пожарить и съесть? :))

[Ксения Винокурова]

о, а вот это даже я смогу приготовить :)

[Ташечка]

Ответ EYE II EYE

Хм.. а я на крупной тёрке больше люблю.

Не я одна такая)) Тоже на крупной больше люблю.
А бабушка у меня делала на самой-самой мелкой, которая колючая такая.

[Ташечка]

Ответ Hlam

После такого хорошо бы ещё потушить полчаса со сметаной - вообще бомба :-)

Ммм... тушить ни разу не пробовала)) обычно просто со сметаной ем)
надо поэксперементировать)

[Hlam]

Ответ Ташечка

А мне с фаршем нравятся драники) Выкладываешь картошку на сковородку, сверху кусочек фарша, и сверху еще слой картошки и обжариваешь как обычно) С грибами еще вкусно)

После такого хорошо бы ещё потушить полчаса со сметаной - вообще бомба :-)

[Лодоч_nik]

Ответ Hlam

Новый диагноз - «Опьянение желудочным соком» :-)))))))))

-)))

[Ташечка]

А мне с фаршем нравятся драники) Выкладываешь картошку на сковородку, сверху кусочек фарша, и сверху еще слой картошки и обжариваешь как обычно)
С грибами еще вкусно)

[Hlam]

Ответ Лодоч_nik

да ну, полноте Вам-))) я сам с удовольствием готовлю и без побочных эффектов и проблем готовлю драники, а также зразы, то, что Вы называете «драники с мясом внутри»

Сорри - не слежу уже даже за собственными сообщениями %)

[Hlam]

Ответ Лодоч_nik

да ну, полноте Вам-))) я сам с удовольствием готовлю и без побочных эффектов и проблем готовлю драники, а также зразы, то, что Вы называете «драники с мясом внутри»

Я ничего «драниками с мясом внутри не называю» - у нас это «колдуны» или «медведи»

[Лодоч_nik]

Ответ Hlam

Простота обманчива. Блюдо на самом деле достаточно трудоемкое (если конечно использовать как положено терку, но и вкус другой получается), а самое сложное - это пожарить - ибо картошка дает сок из-за чего на сковороде все норовит пригореть. Но вкусно необычайно (для тех кто понимает :-) А драники с мясом внутри - это вообще кайф отдельный (и с диетой полностью несовместимый :-)

да ну, полноте Вам-))) я сам с удовольствием готовлю и без побочных эффектов и проблем готовлю драники, а также зразы, то, что Вы называете «драники с мясом внутри»

[Hlam]

Ответ Ксения Винокурова

да в этом болге даже рисовую кашу предлагают готовить с вечера. Так что этот рецепт - весьма простой. А выполнения обещания Стогниенко жду с содроганием :)

Так всё ж ради того чтоб как можно вкуснее получилось :-)

[EYE II EYE]

Хм..
а я на крупной тёрке больше люблю.

[malchikov]

красавчик! здорово написал! и рецепт отличный! согласен с «о, а вот это даже я смогу приготовить :)» :)))

[Пользователь заблокирован]

Зачёт.

[P1r@zh0k]

чет как-то есть захотелось после прочитанной статьи.)))))