Гуанчжоу (WTA). Шиперс стала победительницей турнира

Шанель уже успела завоевать свой первый WTA-шный титул, а наши «новости» ещё не сумели узнать о том, как же следует писать по-русски её фамилию. Из трёх вариантов написания (в честь одеколона «Шипр», аваковского «Схиперс» и правильного «Схеперс») выбран первый.

это правила чтения какого языка, нидерландского?

Это из правил записи по-русски фамилий, записанных на африкаанс (почти нидерландский).